Penn State大学研究发现，每天一个牛油果使坏胆固醇（LDL）降低13.5mg/dL.

45个体重偏高的人参加为期19周的研究，吃3种指定饮食，其中脂肪为富含单不饱和脂肪(monounsaturated fat)的橄榄油等。

低油饮食：每天脂肪占卡路里24%，单不饱和脂肪占卡路里11%。

中油饮食：每天脂肪占卡路里34%，单不饱和脂肪占卡路里17%。

牛油果饮食：每天脂肪占卡路里34%，单不饱和脂肪占卡路里17%，其中包括一个牛油果（Avocado）。

参加者按随机顺序吃所有3种饮食，每种吃5周，两种饮食之间隔两周。

结果：每种饮食吃5周都使LDL降低。其中：

牛油果饮食：LDL降13.5mg/dL。

中油饮食：LDL降8.3mg/dL。

低油饮食：LDL降7.4mg.dL。

研究还发现，牛油果饮食对总胆固醇和甘油三脂等指标的改进也更显著。

（研究用的牛油果是hass avocado，皮疙疙瘩瘩，颜色发暗那种。一个中等牛油果提供250卡路里，其中的15克单不饱和脂肪提供135卡路里，约占每天所需卡路里的7%）。

发表于2015年1月《 Journal of the American Heart Association》