过从容平淡的生活，做自己喜欢的事情。

生命中那些不可承受之重，唯有赏花与美食不可辜负。
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韭菜花开了

(2016-08-26 18:04:17) 下一个

    韭菜花开了! 花开的灿烂洁白，吸引无数蜜蜂飞来采集花粉。

    韭菜，容易种植，病害少，适应性强，栽在园边地头，就会茂盛生长。每到秋天，韭菜出苔，趁嫩时摘下韭苔，伴着猪肉，鲜虾或鸡蛋炒菜，香脆美味。如果不及时摘掉，韭苔会继续生长，开出一束束一簇簇白花，也是院子里的一道风景。

    在中国北方农村，农家会把欲开未开或刚开的韭菜花摘下，洗净加盐，用碓臼捣碎，做成韭菜花酱，装瓶放到冰箱里，可以保存一两年。也可以将拍碎的黄瓜，或切丁的青红椒，拌在韭菜花酱里，制成佐粥或下饭小菜，鲜脆可口。多年前，农家冬天没有鲜菜，就用腌制的韭菜花就着馒头吃，还挺香的咧。那时候，村上有个农妇，按辈分得叫她二嫂，家里拮据，邻居说她到了冬天一束腌韭菜花就着一个馒头就是一顿饭。

    与往年一样，后院的韭菜花丰收。采摘的韭菜花，洗净，加盐，用食品加工机打碎，做成韭菜花酱，装瓶放冰箱储存。韭菜花酱主要是拌入豆腐乳和芝麻油用作冬天涮火锅的调料, 也可以直接用来拌面条。

 

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评论
兰花地主 2016-09-25 19:56:23 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 羊肉配韭菜花，正宗好吃！
七色花瓣 2016-09-25 19:24:47 回复 悄悄话 打错字了，派对
七色花瓣 2016-09-25 18:58:25 回复 悄悄话 有次排队，一个朋友带来新鲜的韭菜花（其实是籽，但还没有发硬），碾碎了做烤羊肉串的沾酱，不加盐，味道一级棒。
erdong 2016-09-20 07:48:29 回复 悄悄话 地里又一片韭菜花，继续跟兰花地主取经： 韭菜花酱做好后能放多久？花有籽了就不能用了吧？
兰花地主 2016-08-28 17:59:30 回复 悄悄话 回复 '海尾归' 的评论 : 多谢来访！韭菜太省事了，种上根本就不用管，疯长！
海尾归 2016-08-28 15:47:54 回复 悄悄话 这么高产，羡慕S啦！
兰花地主 2016-08-28 07:58:30 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 谢谢来访！如果你有很多，现在就可以摘掉捣碎做成酱， 如果不多， 你可以再等两三天，在刚刚开时摘掉。
兰花地主 2016-08-27 20:43:36 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :腌制的韭菜花会放久一些！
兰花地主 2016-08-27 20:31:17 回复 悄悄话 回复 'rosejyy2000' 的评论 : 种子只要没有变褐色或黑色， 韭菜花都可以摘下来制成酱，爱吃火锅的话， 韭菜花酱是必须的！
兰花地主 2016-08-27 20:28:41 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 当你有吃不完的韭苔时， 韭菜花不让开都不行！盐腌制的韭菜花在冰箱可以放一两年！
兰花地主 2016-08-27 20:25:51 回复 悄悄话 回复 'by心言' 的评论 : 与朋友分享， 再多也不嫌多，分享快乐无穷！
兰花地主 2016-08-27 20:23:46 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 和朋友分享吧！冬天朋友吃火锅时会有‘加急电报’求告韭菜花!
兰花地主 2016-08-27 20:21:35 回复 悄悄话 回复 'coppertown' 的评论 : 小声告诉你， 每块地不太大， 但就是小块地多 （学生住的出租房）， 所以加起来会很多。
兰花地主 2016-08-27 20:16:57 回复 悄悄话 回复 '沈成涵' 的评论 : 谢谢来访！要是没有韭菜花调的蘸料，不能想象火锅羊肉怎么吃！
兰花地主 2016-08-27 20:15:01 回复 悄悄话 回复 'KKAA621' 的评论 : 谢谢来访！
兰花地主 2016-08-27 20:14:10 回复 悄悄话 回复 '人間的盒子' 的评论 : 韭菜花拌黄瓜特别鲜脆！只要是韭菜花没有结子（没有变成褐色或黑色）， 都可以摘下来捣碎做酱。
BeijingGirl1 2016-08-27 09:59:34 回复 悄悄话 我的还没开花。 长了很多花苞。 是不是要赶紧吃掉？
erdong 2016-08-27 09:45:09 回复 悄悄话 好多啊！
我原来只摘花苞和嫩杆吃，原来开了花的韭菜还可以腌制。今天就去摘。
rosejyy2000 2016-08-27 08:36:52 回复 悄悄话 我家的也开了，之前摘了一点嫩的炒鸡蛋，后来的那些全开了。原来韭菜花还可以这么吃的呀。
小声音 2016-08-27 08:12:52 回复 悄悄话 这么多韭菜花呀，我喜欢吃韭菜苔，一般我不等开花就吃韭苔了，不知道还可以这样腌制韭菜花，
腌制的韭菜花可以存放多久啊？好吃吗？
by心言 2016-08-27 07:47:32 回复 悄悄话 真不赖，这么多呀。 :))

彩烟游士 2016-08-27 06:43:20 回复 悄悄话 这么多的韭菜花啊！可以吃好几个月了，呵呵
coppertown 2016-08-27 06:03:58 回复 悄悄话 这么多韭菜花，那菜地想必是非常大的，想必你用了不少的时间在菜地上绣着花描着红。喜欢且想吃着。
沈成涵 2016-08-27 04:21:00 回复 悄悄话 吃涮羊肉片用韭菜花，芝麻酱和香油调好汁蘸着吃！没有韭菜花味道就差多了！多做几瓶放进冰箱！
KKAA621 2016-08-27 03:07:04 回复 悄悄话 喜欢。
人間的盒子 2016-08-26 22:16:09 回复 悄悄话 我地里也有韭菜开花了，明天弄点拌黄瓜试试，做酱是来不及了。
兰花地主 2016-08-26 20:13:36 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 真的？ 那就来美国， 管个够！
momo_sharon 2016-08-26 20:10:29 回复 悄悄话 特爱吃韭菜花，可惜日本没有。
兰花地主 2016-08-26 19:41:31 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 摘过花后，韭菜割了还可以吃，只是把老叶要花点功夫摘净。一般在开花后，天气转凉，下一茬韭菜会很鲜嫩。
南岛水鸟 2016-08-26 18:09:42 回复 悄悄话 漂亮！摘韭菜花后韭菜怎么处理，要能吃不会太老吗？
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