椒盐烤鹌鹑
鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。椒盐烤鹌鹑是一道做法简单的肉食佳肴。烤得好的鹌鹑可以吃起来外焦里嫩。
检查原料和设备
制作椒盐烤鹌鹑所需要的设备和材料很简单：
- 设备：烤箱
- 材料：鹌鹑（4只）， 料酒（少量），黑胡椒 (4 TSP)，盐（少量）
制作步骤
- 将鹌鹑背部的脊骨用剪刀去除，再用菜刀劈开胸骨，将鹌鹑展平。
- 用一大勺料酒，半小勺椒盐粉腌制30-60分钟。
- 将烤箱调制烧烤档，预热400 F。
- 腌好的鹌鹑沥干水，再用厨房纸彻底擦干，在鹌鹑表面均匀地抹上一层油或上面放一小块黄油（黄油到烤箱中会化掉）。
- 取一个带烤架的烤盘，在烤盘上垫锡纸，将鹌鹑平摊着放在烤架上，皮朝上再均匀地撒上少量椒盐粉在表面。（我在烤箱内放了一碗水，以免烤出的鹌鹑太干）
- 然后将烤架放入400 F烤箱，中上层烤约15分钟，中间翻面后取出水碗再考15分钟。
