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上周六，家里“领导”建议包饺子，周日去大学看孩子也顺便捎点去让他也换换口味。对于中餐，别的不好说，孩子也就还爱这口。指令下来了且加有爱意，咱马上就按着以往的分工忙起来，开面揉面擀皮.....开了这些年的面，经验多多，不论几斤几两, 放多少水凭的都是一种感觉，次次差不到那去。边揉边想起一个朋友说的，每次开面她用碗量好，再用杯子量好水，一切以比例为基准，聚会时常看我如此粗糙就要上课.....其言之有理，可咱就是难以随着去做，仍坚持过着非量化的生活模式，随心所欲还是更自在些....
反观生活的方方面面，如饮食烹制，咱中国人好像热衷于凭经验凭感觉--手掐把拿，老外则照本宣科，一步一步, 大勺小勺精准仔细，至于味道如何，跟着口味走吧-：） 记得读书时在一中餐馆端盘子，每每看到大师傅烹饪的美味“鱼香茄子”，就好奇，因为自己也做过，放什么佐料门清，可就是出品总是差强人意。于是有天就问主厨什么原因，老兄一时也道不出个所以然，但他说下勺凭的是一种感觉，当然放佐料的时序及火候十分关键，这也就是常客会从一道菜吃出什么不一样来。
都说现在生活在数字世界，能量化都量化了，以便计算机控制以自动化，其更是当下最火的人工智能（AI) 之根基。可是现实世界还是有无法量化的层面，比如人之情感, 知觉, 意识，记得过去学过【模糊数学】, 当时觉得此课有点搞，它与严格的数学有天壤之别，经过了这些年慢慢体会其还是有一定道理的。爱听音乐的都知道，电子琴弹奏出的音乐何能超越实体钢琴，其无法展现演绎演奏者手的轻重, 游移, 心动...
凭感觉生活还是规范量化生活，因人而异，也许与性情有关。常常有人喜欢 “Yes or Not" ，也有人乐意"也许 or 大概" , 因为之中有太多可能性，为什么有些事一定要实锤哪？再比如，上周朋友聚会说出外旅游喜欢深度行，精细到每15分钟行程的内容都了如指掌，乐此不疲且十分享受..... 咱就不然，去那，有个大纲就行，人落地不断调整，多一个地方少一个地方，差不了那去， 缺失也是一种美 -：）.
跟着感觉走也不失为一种活法, 要不说咱博名为【自然流露】，格言曰“随心随意随性”-：）
就说吃吧。早餐午餐天天在外面吃，头道，二道，到最后的甜点咖啡都要讲究。
人家就是几十年都是品质如出一辙，让吃客知道这里的味道就是这样。吃腻了，换个口味吧，别人家也很clasic，也就那个味道。中餐的很多师傅就做不到，还凭当天的心情做菜，什么手感啦，什么经验啦。高兴就来个好菜，不高兴了就随便地来两下。饭店客人一多，就不要指望能品尝到如出一辙的好菜了，不让你干等就已经是好感觉了。
大家都在讲生活品质，可是论吃的品质和制作的稳定性就比较泛泛了。吃的量和质，还有营养的成分，制作的原付料都要时时考究的，有些时候还要Change多年养成的饮食习惯，以利于健康。
大厨的稳定性非常重要，也是品质饮食的良好保证。