随心随意随性
幽悠山水间
正文
一直以来早上都是一杯牛奶两片面包， 可最近发现上班时肚子有些不舒服， 总想上厕所。到家庭医生一看，才知身体发生了些变化，不易多喝牛奶。医生说随著年岁增长，我这可能跟有些人一样，肠道内的乳糖酵素逐渐减少了，因而无法完全吸收牛奶中的乳糖，造成一喝牛奶就拉肚子的现象，称为「乳糖不耐症」。
咋办， 医生和朋友建议何以用豆浆替代。这让我有些怀疑其营养成分， 医生解释说，豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，养生保健价值更胜一筹。
后看了些资料得知： 鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达，比牛奶还要高，已超过奶的标准，并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，不少中国人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。
另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。
生豆浆中含有一种叫皂甙的物质，如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人发生中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等。所以豆浆一定要煮熟。当生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。将豆浆反复煮好几遍虽然去除了有害物质，但同时也造成了营养物质流失。
评论
海岸天空
2016-01-31 09:33:52
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悄悄话
都不喝。豆浆太凉，牛奶含激素。最好喝粥，大枣粥，鱼片粥，咸鸡粥，牛肉粥，淮山粥，小米粥。。。。。。多么丰富！
靈小抓
2016-01-31 07:01:19
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悄悄话
把喝奶当喝药，吃饭当吃药似的，那么处心积虑的，还不如沉下心干脆去学医和营养学，不然或者患得患失，或者道听途说捡了芝麻丢了西瓜。
duncanLeung
2016-01-30 23:39:35
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悄悄话
可以混合飲用的。
笑薇.
2016-01-30 21:31:39
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另一个角度思考，大豆有化肥杀虫剂的污染，还是转基因，牛奶有抗生素和荷尔蒙的残留，外加三聚氰胺起粘稠作用。只是说说，无用介意。谢分享！
孤独行者
2016-01-30 19:04:52
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什么好喝喝什么。不要按照数字过日子。
noexit
2016-01-30 15:42:41
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我每天打蔬菜汁喝。
linmiu
2016-01-30 14:48:09
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喝豆奶，一半一半，营养均衡。
加州老李
2016-01-30 14:29:22
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每100克牛奶含钙104毫克，而100克豆浆里只有区区10毫克钙。牛奶中的钙不仅含量高，还更容易吸收。
加州老李
2016-01-30 14:14:33
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悄悄话
动物蛋白质的品质优于植物蛋白质，其氨基酸组成与人体需要更加接近。每100克牛奶含3克蛋白质，而每100克豆浆大约含1到2克蛋白质。所以牛奶的蛋白质不仅更优质，含量也更高。
mlchina
2016-01-30 14:11:49
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有无乳糖的牛奶呀。略微有点儿甜。
metro2015
2016-01-30 12:23:41
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想喝啥就喝啥， 放弃所谓的中医养身那套骗人的东西， 如豆浆凉性最好不要空腹喝等
我爱栀子花
2016-01-30 10:52:48
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有专门给乳糖不耐受的人喝的奶
Y自然流露Y
2016-01-30 10:28:28
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回复 'o,dear' 的评论 : 谢谢， 提醒的好。
o,dear
2016-01-30 10:26:23
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豆浆偏凉性，最好不要空腹喝。有胃病的也要小心。
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