再说北京的吃

---吃货吃在北京的一点儿感想 (二)

这次回国终于圆了我的一个梦，这就是又吃到梦寐以求的元宵了。元宵，这是个讲究时令的食品，不到元宵节是买不到的。所以历次回国都不能如愿。这次回国，虽然离元宵节还有些日子，可是稻香村居然开始卖元宵了，这真是让我惊喜得不得了。虽说这儿的元宵只有四种馅儿：山楂白糖、五仁、黑芝麻和巧克力（这个馅儿我可不爱吃）。但可真让我解了馋了。我连着买了好几回。中间还有几天卖断了货，（这可不能赖我买得多，看来还是真受欢迎。）好在马上又来了货，让我可着劲儿地买。

元宵就得是新鲜的，现摇出来的才最好。不像那个汤圆，冻在冰柜里，拿出来煮吧煮吧也能吃。所以这两者的味道也就不可同日而语了。元宵还不像汤圆，自己揉吧揉吧就能做。元宵是摇出来的，不那么容易。我自己也仿照着店家摇过一回，完全不成功。煮熟的元宵，皮子是软的，但又有些嚼头，不像汤圆只是软得一塌糊涂。其实元宵，我最爱吃的是炸的。炸好的元宵那真是外焦里软，别有风味。想当年我为了吃炸元宵，把自己嘣了个满脸花，差点儿毁了容，额头上的疤痕很多年后才消退。看咱吃货为了吃，也是满拼的吧！

这次回国因跟先生的哥嫂同住，人家把厨房收拾得一尘不染，我实在不好意思烹炸煎炒，所以也没吃成炸元宵。很是遗憾。后来想想，回来时真该整它一盒子元宵，带回家来，那不就是煮是炸，尽由咱的性子了嘛！

每次回国，都一定要去扫墓。不论是谁陪我去，回来时经过羊坊，他们都要请我在那里吃一顿涮羊肉。当年北京人吃的羊肉都是从古北口来的，经过羊坊进京。这里大概算个集散地或中转站，这里的羊肉馆子自然也就不错了。如今他们还都说这里的涮羊肉地道。吃过几回，也确实不错，鲜，嫩。而且不像城里的有些涮羊肉的馆子， 改良得花里胡哨的。这里的涮羊肉，朴素、传统、原汁原味。

今年去扫墓带了两个美国长大的外甥，这两个小假洋鬼子居然不吃羊肉。没辙，我们只好另觅食处。这次涮羊肉没吃成，我倒也不太遗憾。因为前些日子我在网上买了一个切羊肉的小铡刀，切出的羊肉不比饭馆子的差。所以想啥时候吃，就切上两盘子。虽说美国的羊肉比不上咱古北口的，但也将就了。

想吃羊肉，现在北京又多了些去处，就是驻京办-内蒙古的，新疆的，乌鲁木齐的......，反正挺多的。每次回国哥嫂总会带我们去一处，什么名字我可搞不清。那里的烤羊肉串很有特色。红柳枝串着，肉块儿挺大的，肉有些肥，吱吱冒着油。咬一口又嫩又香，这是街上那些十元、十五元一串的小羊肉串完全无法比的。

可是在北师大对面的稻香村点心铺的旁边有一个小窗口，那里卖炸肉串，却总是排满了人。那可不是一般的排队，我每次路过，看到总要排出多半条胡同。而且每人还只限买十串。这又不知是新发明的，还是来自于哪方的新食品。看起来小小干干的肉串，不知咋会有那么大的魅力，会这么火。可惜我没那耐心去排队来买一串尝尝。

对了， 还有那个新疆餐厅的自制酸奶也是特别好喝的，稠稠的，酸甜正合适，还带着一层果料。

说到酸奶，我还是喜欢正宗的北京酸奶，特别是那种瓷瓶的。北京的酸奶比起美国的，不仅味道浓郁，口感绵柔，而且甜酸适口。更奇怪的是，我对美国的牛奶中的乳糖过敏，以至于连酸奶都不能吃。可是吃中国的酸奶就没有问题。在北京的超级市场里，酸奶的品牌口味繁多。有一种小塑料盒装的”老北京酸奶”， 还有一种“经典老酸奶”都和那种瓷瓶的味道差不多，是我在北京众多酸奶中的首选。

在北京超级市场的货架上，夹杂在一堆中国品牌的酸奶中，我也看到了我们在美国日常吃的最普通的一种酸奶”Yoplaip”，包装一样一样的，但它也有了一个中国名字叫“ 尤诺”。看看价格可有点儿贵。当然，坐了趟飞机身价自然也就不同了。

北京就是这么一个南北荟萃，中西结合的大熔炉。甭管哪儿的食物，只要好吃，北京人都肯端到自家的饭桌上；甭管哪儿的文化，只要优秀，北京人都会毫不经意地把它揉入到自个儿的文化中。