红青椒炒虾仁
材料：海虾几个、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一把。
做法：
1.虾去壳，去虾线，青红辣椒切片，姜切片备用。
2.油锅烧热，炒香姜丝。
3.将虾仁倒进去翻炒至微微变色。
4.倒入青红椒一起翻炒片刻。
5.淋入少许水。
6.烧制微微收汁后撒入盐，翻炒均匀。
7.出锅前烹入生抽即可。
什锦银芽
材料：绿豆菜250克。胡萝卜20克，香菜梗10克，水发冬菇20克，冬笋20克。
做法：1、绿豆菜择洗干净，快速焯水后捞入凉开水中投凉，控水备用。
2、香菜梗洗净，切小段。胡萝卜洗净，去皮，切细丝，焯水，投凉，控水。
3、香菇切丝，焯水，投凉。冬笋切丝，焯水，投凉。
4、把处理好的主辅料放一起，加盐拌腌10分钟，控水，再加入鸡粉、香油拌匀即可
肉末炖蛋
材料：鸡蛋3个；温开水300克；肉末100克；葱5克；姜5克；蒸鱼豉油（1汤匙）15ml；白糖（1/2茶匙）3克；老抽（1/2茶匙）3ml；盐（1/2茶匙）3克
做法：1、鸡蛋三个打入容器中，打散；加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀；为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。
2、将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，（盖子不盖死）蒸10分钟；
3、肉末加入白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末；炒至变熟即可；蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上就行了。
番茄土豆玉米排骨汤
材料：小排、番茄 4只、玉米 1根、土豆 1只、醋、盐、糖、鸡精；
做法：1.小排放冷水，中小火，开煮；煮个十几分钟，开始出沫了；用勺子撇去浮沫；
2.加入一丁点儿香醋~ 白醋无色大概更好 因为反正是加一点点 不影响色泽 所以我就用香醋了；***小排是带骨头的~ 所以放一点醋 可以让钙质更好的融入到汤中；
3.从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块~番茄切小块；番茄一定一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒，入糖入盐（个人喜好糖多放一些~），继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水~ 否则就不浓郁了~ 所以我要用4个番茄来煨一锅汤；
4.玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱；刨土豆，切土豆滚刀块~入汤~ 请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖，中小火煲着；
5.土豆至少要煮十来分钟后，蒸锅汤上桌前15分钟，下盐，糖、鸡精调味~焖盖，小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦！
鱼香茄子煲
材料：茄子500----1000克、肉末、蒜蓉、青椒、红辣椒少许、油适量、盐克、酱油汤匙、白糖少许、芹菜
、豆瓣酱、马鲛咸鱼。
做法：
1.备好食材。
2.茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。
3.辣椒洗净切粒，马鲛咸鱼用开水洗净控干水分，剁碎。
4.热锅，倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油，下蒜蓉爆香。
5.倒入肉末煸出香味，然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。
6.调入一勺豆瓣酱。
7.倒入茄子不停翻炒至软棉，一直保持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀。
8.芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面。
9.遮上盖子，置于炉头上煲5分钟左右，开盖，关火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用。
土豆海带烧肉
材料：土豆 、海带 、五花肉 、桂皮、八角、生抽、老抽、葱姜
做法：1.将海带提前半天泡开。
2.土豆去皮切大块，五花肉切块，葱切段，姜切片。
3.锅里放少许油，油热放入五花肉。
4.加入葱姜片翻炒几下。
5.倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀。
6.加入海带，倒入开水。
7.加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟即可。
8.再加少许盐，大火收汁即可出锅。
白灼金针菇
材料：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量
做法：1、金针菇把后部的根切掉。
2、撕成小朵在清水中洗净。
3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。
4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。
5、摆放入盘子内。
6、拿一个碗里面加入适量盐。
7、加入少许白砂糖。
8、滴入适量生抽。
9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。
10、干辣椒切断，撒金针菇上面。
11、锅烧热倒入油，烧热冒烟后关火，浇在金针菇上面即可。
红烧狮子头
材料：肉泥300g，淮山半根，鸡蛋6个（5熟1生）。生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉。
做法：
1.山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。
3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。
4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。转帖
