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如何做红烧狮子头

(2017-04-20 19:44:30) 下一个

红烧狮子头

 

做法步骤

1、肉肥瘦三七开或四六开

红烧狮子头

2、所需食材

红烧狮子头

3、肉洗净剁成肉末

红烧狮子头

4、葱，姜，荸荠切末备用

红烧狮子头

5、肉末加生粉，鸡蛋搅拌均匀

红烧狮子头

6、再将葱末，姜末，荸荠末，生抽，盐加入继续顺时针搅拌

红烧狮子头

7、搅拌到肉上劲，此时手臂已搅残

红烧狮子头

8、锅里倒入足够的油，两手交替团出丸子，大火定型小火慢慢煎炸

红烧狮子头

9、炸好的丸子捞出控油

红烧狮子头

10、锅里留底油，加入生姜片扁香

红烧狮子头

11、加适量水，生抽，李锦记红烧汁，白糖烧开加入丸子，慢慢烧

红烧狮子头

12、烧至入味，勾点薄芡起锅

红烧狮子头

13、成品图，

红烧狮子头

14、再来一张

红烧狮子头


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评论
吃出健康 2017-04-26 14:24:19 回复 悄悄话 漂亮！我做过，没有炸，蒸的，没有这个颜色好看。
Panggz 2017-04-24 10:36:43 回复 悄悄话 谢谢博主！“一般比例是3-5:1，肉3-5马蹄1，粉适量”，就是说粉只是起到粘合作用？从图中看好像有挺多粉？我也喜欢多放马蹄，但我以前做的丸子或肉馅总觉得不够滑嫩，是粉不够吗？但又担心粉多了吃上去像面粉团，所以才向您请教最佳比例。
享受生活99 2017-04-23 23:22:28 回复 悄悄话 看起很好吃，看饿了~~~
万发 2017-04-23 08:34:37 回复 悄悄话 回复 'Panggz' 的评论 : 把肉末加上切碎的马蹄，一般比例是3-5:1，肉3-5马蹄1，粉适量。有人喜欢马蹄多一点的。
Panggz 2017-04-23 07:30:17 回复 悄悄话 请问肉和马蹄和生粉什么比例？
万发 2017-04-23 06:10:11 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢大家来访。这个菜经常吃，没有马蹄用芋头或者藕，也不错。SPAM，午餐肉是餐馆经常用的，提味又降低成本，哈。我家有亲戚开餐馆就这么干。

照片里面的是大厨做的，卖相好，呵呵。
波城冬日 2017-04-22 15:44:47
回复 悄悄话 真漂亮，以前上海的邻居家狮子头里就是加马蹄的，可好吃了。
西雅图听雨 2017-04-22 12:38:32
回复 悄悄话 这狮子头太有魅力了。今天学了一手：大火定型小火慢慢煎炸。
谢谢转帖。问好楼主。
喝白开水健康 2017-04-21 20:30:53
回复 悄悄话 看着真好吃，这些料，我都有。就是做不出最后这到的工艺。每次样子都特别难看。
无法弄 2017-04-21 18:03:14
回复 悄悄话 真棒！我就爱吃红烧狮子头
每天一讲 2017-04-21 11:33:15
回复 悄悄话 漂亮，我做狮子头，里面还放磨碎的SPAM，味道也很好。
波城冬日 2017-04-22 15:44:47 回复 悄悄话 真漂亮，以前上海的邻居家狮子头里就是加马蹄的，可好吃了。
西雅图听雨 2017-04-22 12:38:32 回复 悄悄话 这狮子头太有魅力了。今天学了一手：大火定型小火慢慢煎炸。
谢谢转帖。问好楼主。
喝白开水健康 2017-04-21 20:30:53 回复 悄悄话 看着真好吃，这些料，我都有。就是做不出最后这到的工艺。每次样子都特别难看。
无法弄 2017-04-21 18:03:14 回复 悄悄话 真棒！我就爱吃红烧狮子头
每天一讲 2017-04-21 11:33:15 回复 悄悄话 漂亮，我做狮子头，里面还放磨碎的SPAM，味道也很好。
万发 2017-04-21 08:49:29 回复 悄悄话 回复 '穿越云端' 的评论 : 谢谢
万发 2017-04-21 08:49:04 回复 悄悄话 回复 'zhige' 的评论 : 差不多
万发 2017-04-21 08:48:36 回复 悄悄话 回复 '新年好运' 的评论 : 好主意
zhige 2017-04-21 08:40:18 回复 悄悄话 跟北方的糖错丸子类似。
新年好运 2017-04-21 08:29:05 回复 悄悄话 可以把马蹄换成莲藕。做饺子馅放点莲藕也很好
穿越云端 2017-04-21 07:57:57 回复 悄悄话 好菜，注意手臂。
万发 2017-04-20 20:11:22 回复 悄悄话 我们这里华人超市有卖
wensha 2017-04-20 19:59:01 回复 悄悄话 漂亮。只是新鲜的马蹄不是总能买得到。
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