说起寿司，大家应该都会想到的是日本，就像中国的饺子，意大利的匹萨一样。不知何时，中国的寿司成了日本的代表。

只要有日本料理的地方

就一定有寿司

即使是没有料理店的地方

路边也经常能够看见一些寿司小店

或者说是紫菜包饭小店

讲到这里可能小伙伴们就奇怪了

寿司和紫菜包饭有什么区别吗？

寿司最早是保存鱼肉的一种手段

是一种方便易于携带的口粮

制作时间通常需要几个月或者一年之久

是一种易于储存而不易变质的食物

“

最早的时候

寿司是以一种酸渍食物的形式出现的

就相当于现在的酸菜咸鱼一样

用大量的盐或醋将寿司发酵

并且中国“寿司”的出现

是《养老律令》里作为实物税出现的

一千八百多年前，寿司已在中国流传，奈良年代寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。除“握鮨”外，尚有两种“卷鮨”与“箱寿司”。“卷鮨”是把青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。“卷鮨”又分为太卷与细卷，顾名思义，大小之分也。    最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。 寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式是从中国传去日本的。这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。 现在除「握鮨」外（即现在我们常吃到的寿司），还有「卷鮨」与「箱寿司」。「卷鮨」是把饭、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜等用紫菜包着，此外可分为大卷与细卷，即大小之分。 寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整张紫菜包的寿司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半张包的就叫「细卷」。寿司卷里一般夹煮过的甜寒天，黄瓜，香肠，蘑菇，炒蛋皮，鱼松或鸭儿芹。 寿司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。在公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”这种品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年左右，出外营商的日本商旅将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，经久不衰，成为一种普通美味的食品。并受到人们的欢迎。

紫菜包饭的由来（传说）

传说紫菜包饭最初是由日本的职业赌徒发明的，因为忙于参赌，而随身携带的饭团会粘到手和牌具，所以索性用紫菜包起来吃。

虽然这只是个传说

但紫菜包饭

的确是由日本寿司演变而来的

区别

紫菜包饭/日本寿司

区别

从外形来看

日本的寿司外形比较多样化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵，和饭一起裹成圆或长方形状。日本人称之SUSHI

韩国的紫菜包饭，顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。韩国人称之为KIMBAP（英文叫RICE ROLL，意即饭团）

从味道上看：

日本寿司口味较多样化，主要根据材料的搭配而定。而且在食用时，经常会配绿芥末和日式酱油。

韩国紫菜包饭味道清甜，有着淡淡麻油香味。食用时不需要粘辅助调料，一般情况下配蛋花汤。

从做法用料来看：

用料主要是在“米”的部分有明显区别。

日本寿司用的米，是把糯米和米以1：5的比例搭配进行蒸制，然后再将米饭和寿司醋以6：1的比例搅在一起。

韩国紫菜包饭用的米是纯的大米，制作过程中将米饭与芝麻及麻油搅匀。

寿司种类

有卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司等十几种寿司

吃寿司小技巧

想要吃出寿司鲜美味道应该：

预先准备好一碟鱼生酱油+芥末

喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃

将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口

芥末要根据自己的口味放哦

结果你吃不了

那不就浪费了

1这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低

2它非常美味

3享用方式的多样化

4它有相当广泛的口感

5寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术

6寿司店本身就是一个造访的好去处

7你可以自己做寿司，体验创造的快乐

寿司为何受欢迎？？

1.大众化

寿司不像鹅肝，还需要坐到西餐厅里才能吃

大排档、逛街、坐车

随时随地

想吃就吃

2.平价

价钱低廉是寿司大受欢迎的一个主要原因

3.便捷

不需要太多时间的等待

特别是对于上班族来说

节省了不少时间

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