正宗东北锅包肉

正宗东北锅包肉的做法步骤

1. 里脊肉洗净，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为2-3毫米的大片儿。（厚度大概相当于2-3张银行卡的厚度）

2. 胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片，香菜切段。

3. 淀粉中加入水，侵泡十分钟，倒出多余的水搅成糊状，大概是半化的冰淇淋状，倒入里脊肉，用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉。

4. 将水，醋精，米醋，酱油，白糖，盐，味精倒入碗中，加少许水淀粉搅拌均匀。（在搅拌完成时，可以自己尝尝，是不是自己想要的酸甜口，如果不是，可以自己适当的添加糖或醋精，加几滴香油口感会更好）

5. 锅中倒入二分之一的油，油不要太少，否则炸制过程中会粘连。七成热时，依次放入粘匀淀粉的肉片，不要一次性都下去，分多次下入，否则先下的和后下熟不到一起，也会导致先下的糊了后下的还没炸成型。（炸肉的时候可以把火关小些，这样不宜炸糊，捞出后再加火升温）

6. 待油温升到七成的时候，把分批炸好的肉一次性放入锅中炸。过程中，炸两遍，每次炸的时间不要超过一分钟，时间长了会导致硬而不酥。炸至外壳酥脆，呈金黄色即可。

7. 锅中放少许油，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜，炒香。将调好的汁倒入锅中，大火烧至沸腾，倒入炸好的里脊肉。

8. 翻炒均匀，放入香菜既可出锅。

地三鲜

地三鲜的做法步骤

1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。

3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

东北韭菜盒子

小时候妈妈总做给我们吃，至今都很怀念的味道，特别是刚出锅的时候，韭菜香味扑鼻，外皮酥酥的，内皮软软的，趁热吃老好吃了。

东北韭菜盒子的做法步骤

1. 虾皮不用洗，直接用油炒酥备用。

2. 鸡蛋炒熟晾凉切碎备用，另烧一勺植物油晾凉备用。

3. 两碗半的面粉用凉水和成软一点的面团，面越软吃的时候就软，或者用半烫面。韭菜洗净控水。

4. 韭菜鸡蛋虾皮放一起，加植物油，香油，五香粉和蚝油，拌匀。

5. 包成一个大饺子形状。

6. 捏花边第一步，右手拇指把边顶上去捏实。

7. 第二步再捏第二个。

8. 就是这样一个压着一个一直捏。

9. 捏上花边的目的不只是为了好看，还能保证煎熟的边不会绽开和不硬。

10. 平底锅放少量油，开始烙制，烙的时候需盖上锅盖，一面变色翻面，两面金黄出锅。

11. 吃的时候可以蘸醋。

猪肉荠菜饺子

猪肉荠菜饺子的做法步骤

1. 荠菜(也叫地菜)择洗干净，水烧开加1g盐放入荠菜关火，用筷子抄下、塌架既可取出、过凉挤干水份备用。葱、姜、香菜分别淘洗干净控水备用。

2. 猪肉洗净放案板上先切成薄片。

3. 再剁碎放入盆中，倒入生抽、蚝油、自加工调料、盐拌匀。

4. 分次加适量水往一个方向搅拌均匀。荠菜、香菜、姜、葱分别切碎放肉馅盆里，倒入香油拌匀，再放盐、调料调味既可。

5. 面粉倒盆里，分次加水用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团盖盖饧半个小时(我一般先洗菜控水，再和面，醒面的同时剁馅拌馅)。

6. 醒好的面团揉光滑。

7. 切下一块用手搓成细长条。

8. 切成大小均匀的饺子剂。

9. 撒粉用手划拉着团几下，让切面沾粉防粘一块。

10. 用掌跟依次按扁。

11. 逐个擀成饺子皮(大小均匀、厚度一致)。

12. 包入饺子馅，包好放锅拍上。

13. 锅中水烧开放一点点盐，下入饺子，用勺背推开(防粘)，中大火煮制，水开点水用勺背推匀，点三次水后关火捞出(不熟练的可先捞一个尝尝熟不，不熟再煮会)。

14. 新鲜出锅的猪肉荠菜饺子。

15. 成品。

16. 成品。

17. 最爱那一口荠菜清香味。

东北大拉皮

这道菜现学的…… 跟爸爸学的[哈哈][哈哈] 说是最正宗的【东北大拉皮】的做法 因为爸爸以前在东北的部队呆了十几年 上个我学来的成果吧

东北大拉皮的做法步骤

1. 买的拉皮，倒入碗里，肉丝，辣椒，葱，姜，黄瓜丝，胡萝卜丝

酱个肉丝用油把肉丝炒熟（大火爆炒）用酱油上色，在拉皮上均匀的洒些盐入味，然后把这些材料依次摆上，最后练油来了油泼，最后拌匀，完成美美的开吃吧！

补充一下:买的是既食的拉皮，拉皮要用水浸泡一段时间，多冲洗几次，用剪刀或用手弄小段（因为袋装的拉皮很长）[哈哈][哈哈]

2. 成品图

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