小时候过中秋，吃不上月饼，就等着母亲来烙糖饼，吃起来特别香甜。现在有时自己烙糖饼，一口咬下去，香甜的口感裹挟着儿时中秋的记忆悄然而至。

做法一

主料

面粉(适量)、白糖(适量)。

做法

1、面粉用水和好。醒一会。

2、把面团擀成饼状。

3、在面中放糖。白砂糖里加一些干面粉。以免熟吃时烫嘴。

4、用类似包包子的感觉包好。擀成薄厚适中的饼。

5、油开后用小火烙饼。两面变颜色后，轻轻鼓起。就好啦。

6、很软，也好吃。

做法二

材料

普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克、糖适量、面粉为糖量的1/3、芝麻适量。

做法

1、面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水

2、和成比较柔软的面团一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软

3、盖上盖子静置半小时以上面案涂少许油防粘

4、将面团擀成椭圆形的大片在面片上涂上色拉油，把面片卷起来

5、切成小段把面卷团成圆形压扁将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料将馅料放入面皮中

6、收口压扁，并擀成圆饼锅加热后

7、把饼放入锅中煎至两面金黄即可

小贴士

1、面皮要和得软一些，多加一些油。

2、糖馅里加一点芝麻是点睛之笔。

3、饼口收口的时候要收严，防止煎的时候糖流出来。

做法三

主料

中筋面粉300g、白糖100g、油适量。

步骤

1、中筋面粉调入温水后用筷子搅拌成絮，再揉成面团，饧一会。

2、白糖加少许面粉调匀。

3、将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁。

6、平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。

小贴士

1、温水和面饼比较软。

2、糖调上点面粉熟后不易流淌。

做法四

原料

面粉、色拉油、盐、白糖。

做法

1、将面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、盐2克、加入热水(80度左右)150克，用筷子混合均匀，加入冷水约30克，混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜，醒半个小时以上。

2、白糖适量加入约三分之一的面粉，混合均匀。

3、色拉油适量备用。

4、饧好的面团涂上油防粘，擀成圆片。

5、将面片卷起。

6、切段。

7、将小段的面团压扁，象包包子一样包入糖馅，再把“包子”倒扣，压扁。

8、将包好的糖饼放入热锅中，盖上锅盖，两面煎至金黄即可。

做法五

主料

面粉300克、水165克、酵母(干)3克、砂糖5克、盐1克、红糖2大勺、黑芝麻2勺、油少许、中筋面粉少许。

做法

1、面包机里依次放入砂糖、盐、温水、面粉，最后放上酵母。

2、启动两次和面程序和成光滑的面团。

3、在面包机里发酵至两倍大。

4、将红糖、黑白芝麻、两勺面粉混合均匀待用。

5、取出面团，分成七个小面团，放在涂抹过油的保鲜膜上盖住以防风干。

6、取一块面团擀成中间厚两边薄的面皮。

7、在面皮中间放上红糖馅料，包成圆形。

8、所有面皮包好后放在平底锅上静置半个小时。

9、小火烙至两面金黄即可。

烹饪技巧

1、馅料里还可以添加花生碎、核桃碎等。

2、如果想要吃起来会淌出红糖汁水的红糖饼，馅料里就少添加面粉甚至不加，如果不喜欢流动的馅料，则稍微多加一些面粉即可。

3、烙饼的时候火不能太大，以防烙糊。

做法六

材料

普通面粉200克，红糖90克，白糖5克，盐3克，温水140克，干酵母5克，植物油15克。

做法

1、将除红糖外的所有材料搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。

2、发酵至2倍大。

3、取出分割成6等分，滚圆，松弛10分钟。

4、取1份面团稍按扁，包入红糖，最好事先把结块的红糖捏碎。

5、捏紧收口。

6、收口朝下，用手按扁。

7、用擀面杖稍擀压成面饼，为免红糖漏出来，这一步也可以省略。

8、平底锅刷一层油，放入面饼，小火加锅盖煎至一面金黄。

9、翻面再小火，煎至两面金黄即可，趁热食用。

做法七

主料

面粉450克、酵母粉3克、白芝麻35克，一个鸡蛋，食盐2克、水适量、红糖75克、蜂蜜25克、植物油100克。

做法

1、250克面粉加植物油50克倒入容器中，混合成团制成油酥材料。

2、200克面粉加水和一个鸡蛋的蛋清，倒入容器中，混合成团制成油皮材料。

3、然后再做馅料，让油皮油酥有充分松驰的时间，馅料中的面粉炒熟，倒入熟白芝麻和红糖。

4、再把红糖捏碎，加入植物油和蜂蜜，揉成团，如果量刚好就不用加水了(蜂蜜的量先看情况慢慢加)。

5、再把油皮取出来，摔几下。

6、然后将油皮分成10份，油酥再分成10份。

7、油皮包入油酥，擀长。

8、卷起，再擀长。

9、再卷起，馅料分成10份。

10、将皮料擀成圆形后包入馅料，收口后擀成圆饼形，上面刷蛋液，再撒白芝麻。烤箱210度预热，中层烤20分钟左右上色即可。

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