豆腐，我们每个人都吃过。麻辣豆腐想必也都有吃过吧。麻辣鲜香，口感滑嫩。备受很多朋友们的青睐。那么麻辣豆腐的家常做法有哪些呢，下面就给大家介绍一下麻辣豆腐的做法吧，希望你们会喜欢哦。

做法一

原料

准备所需的豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。

调料

食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

做法二

材料

豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

做法

1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。

3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

做法三

材料

肉末，老干妈豆豉，郫县豆瓣酱，花椒，粗粒辣椒面，盐，酱油，白糖，香油，蒜末，葱花，豆腐块，姜末，水淀粉(稀点)。

做法

1、开水中加入少许盐，焯豆腐块备用。

2、开油5-6成热，加入花椒煸炒。

3、蒜末和姜末。

4、肉末，郫县豆瓣酱和老干妈豆豉。

5、豆腐块、辣椒面、酱油、白糖、香油煸炒。

6、加水淀粉、一半葱花翻几下。

7、収汁儿关火出锅摆盘，撒葱花。

做法四

材料

豆腐一块，猪绞肉50公克，葱2根，蒜末1小匙，姜末1小匙，A.红辣椒酱2大匙，B.酱油1小匙，鸡精粉1/2小匙，细砂糖1/2小匙，水1/4碗，C.太白粉水15㏄，香油1小匙，花椒粉1/8小匙。

做法

1.豆腐稍微洗净，切丁粒;葱洗净、切细;备用。

2.热锅倒入少许少许油烧热，小火爆香蒜末、姜末及红辣椒酱，炒出香味后再加入猪绞肉炒至均匀散开并熟透。

3.将调味料B混合均匀加入作法2锅中，拌匀煮开后加入作法1豆腐丁以中小火略煮至再次滚开，并续煮一下，转小火一面慢慢淋入太白粉水，一面摇晃锅子，使太白粉水均匀散佈，以锅铲轻推拌匀，最后淋入香油即可盛盘并撒上葱花及花椒粉即可。

做法五

材料

准备好所需的豆腐，毛豆150公克，水2大匙，A.姜3片，辣椒酱1大匙 ，B.红油2小匙，花椒粉1小匙，C.太白粉1/2小匙 ，水1小匙。

做法

1.豆腐切成小丁;毛豆洗净;姜片切末;调味料C调成太白粉水备用。

2.热锅，加入2小匙油，以中火将姜片及辣椒酱炒香，再加入清水2大匙，放入作法1的豆腐、毛豆后，淋上红油以小火煮5分钟入味，起锅前以太白粉水勾芡，再撒上花椒粉即可。

做法六

材料

绞肉100公克，豆腐1盒，花椒粒5公克，蒜末5公克，姜末5公克，辣椒末5公克，葱末10公克，肉臊卤汁100㏄，太白粉水适量，盐少许，糖少许，米酒1/2小匙，香油1/2小匙，辣豆瓣酱1大匙。

做法

1.豆腐取出切小块备用。

2.热锅，倒入1大匙油，放入花椒粒爆香后捞除，再放入蒜末、姜末与一半的辣椒末、葱末爆香。

3.放入绞肉炒至肉色变白且松散，加入辣豆瓣酱炒香。

4.加入作法1的豆腐块、肉臊卤汁与其余调味料拌炒入味。

5.最后以太白粉水勾芡后，加入剩余的辣椒末与葱末即可。

做法七

材料

嫩豆腐1块，牛绞肉(或猪绞肉)50克，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，辣椒粉，白胡椒粉，花椒粉，郫县豆瓣1汤匙，精盐，高汤，香菜或葱。

做法

1.豆腐切成小方块，用沸水浸泡以除去石膏涩味，取出沥。

2.炒锅烧热，入油1汤匙，然后将肉末放入煸炒至颜色黄时，加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。

3.加入高汤约250-300ml，辣椒粉约1汤匙，白胡椒粉少许，和少许盐，烧开后改小火熬5分钟。(这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来)

4.放入豆腐，用小火煨3-5分钟入味，其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。

5.放入少许味精，然后勾芡出锅。

6.撒上花椒粉，如果想再资格一点，可以将2汤匙菜油烧烫浇在撒好花椒粉的豆腐上。最后撒点葱花或香菜碎即可。【万发编辑转帖】