早几天在微信上看见君之的新作，我被快速、简单打动了，尝试做了一次，因家中没有糖渍橙皮，用红莓干替代，成品效果图如下：

现将君之的方子附下：

【快手果味小蛋糕（橙味）】（参考分量：12个）

配料：低筋面粉60克，黄油60克，细砂糖40克，全蛋60克，牛奶（或水）15克，泡打粉2克，糖渍橙皮丁30克。

制作过程：

1.制作这款小蛋糕，我们可以选择不同的水果干来制作不同口味。比如蔓越莓干、葡萄干等。我选择的是图中的糖渍橙皮丁。

2.将全蛋打散称重，倒入西屋破壁机的破壁杯，再把糖、橙皮丁、牛奶也倒入进来。

3.选择果蔬程序，大约2分钟，就可以把橙皮丁连同液体一起搅打得非常细腻了。

4.把打好的液体倒出来。

5.低筋面粉和泡打粉混合后过筛，筛入到之前打好的橙皮液体里。

6.用刮刀搅拌均匀，成为稀面糊状。

7.黄油切成小块，用微波炉加热或者隔水加热，直到成为液态。将液态的黄油倒入面糊里。

8.再次拌匀，蛋糕面糊就做好了。

9.将做好的面糊倒入到模具里面，大概8分满。

10、将模具放入到预热好上火190℃，下火170℃的烤箱里，大约烘烤12分钟，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈现金黄色后出炉。

TIPS:

1、这款小蛋糕制作起来非常快，推荐大家用小模具来烘烤，味道会更美味（我用的小蛋糕模具上孔直径大约4.5cm）。如果你用的是大一号的蛋糕模具，需要酌情降低温度并延长烘烤时间。另外，用玛德琳蛋糕的模具来烘烤这款小蛋糕，也是非常合适的。

2、食谱中用到的破壁机型号是西屋的HS1250，它的高速破壁效果可以把橙皮丁打得非常细腻，完全融入到蛋糕里面。吃的时候，蛋糕里看不出任何橙皮丁的痕迹，橙皮的味道却完全释放了出来，非常香哦。你也可以换成葡萄干或蔓越莓干等其他水果干来做，会有别样的惊喜。

3、这款蛋糕不需要任何打发的操作，它能够膨胀起来主要依靠泡打粉的膨松作用。所以，泡打粉是不可以省略的。

因家中没有小蛋糕烤盘，我用的是纸杯蛋糕烤盘，所有材料用量是原方子的三倍，最后做出12个纸杯蛋糕、6个心形小蛋糕。

试做后的体会，此小蛋糕口感更接近松糕，但因其快捷、简单（不用分别打发蛋白、蛋黄），不失为聚会时的小点，故发此文参与城里的感恩宴。

祝周末愉快！