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一锅卤菜

(2019-05-28 15:54:24) 下一个

做了一锅卤菜，可以吃好几餐，方便得很。。。

一锅清水加葱结/姜/料酒烧开，放进五花肉方块/猪蹄/鸡爪川烫几分钟后捞起，冲洗干净备用，汤汁倒掉。半锅清水加一个卤包，一块拍裂的姜，葱结，2颗八角烧开，放进五花肉/猪蹄/鸡爪/笋/花生（需事先用清水浸泡1-2天），在烧开后转中小火煮60分钟，加入适量生抽/老抽/料酒/冰糖/2大匙麻辣香锅酱料，继续烧煮60分钟即可。这道卤菜凉却结冻都风味更好。

五花肉用小火卤煮才不会甩皮掉肉，影响卖相。

花生也是适合小火卤煮，可以保持整棵形状且不脱皮。十分的松化，下酒的好东西。

卤过很多次鸡爪，这次口感最好。。。

 

 

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评论
王亭 2019-05-30 03:45:59 回复 悄悄话 颜色咋这好看？今天正准备卤牛肉呢。
菲儿天地 2019-05-29 15:57:51 回复 悄悄话 回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : +1今天也卤：）
风车轻舞郁金香 2019-05-29 06:21:38 回复 悄悄话 鸭哥的卤味一看就知道味道十足
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