牙签肉顾名思义就是穿在牙签上的肉。肉的选择可以有很多种：猪肉，牛肉和羊肉。我第一次吃牙签肉是在一个朋友家的晚宴上，当时他用的是羊肉做的，吃了一次以后，至今难以忘记。其实做牙签肉非常简单，整个的过程就是四步：切丁、腌制、穿肉、油炸。而且口味可以根据每个人的喜好而自己选择。因为儿子喜欢吃油炸的食物，为了健康，基本上一个月才会给他做一次。今天本来是准备给他做牙签羊肉的，因为没有检查冰箱，吃完了都不知道，可是又偷懒不想出去买了，就用现成的猪里脊肉加孜然粉来冒充羊肉，谁知效果还不错，得到了儿子的认可。牙签肉做得好最关键的是要做到外酥里嫩，所以腌制的过程就很重要。所有调味料和肉融合以后，一定要用淀粉拌匀，这样在炸或煎的时候水分不会流失很多。而且牙签肉热食、冷食都可以。一旦你开始吃上就停不了。好吃的美味我们一起来做。

原料：

猪里脊肉半磅、盐1/4TSP、糖1/2TSP、生抽1TBSP、料酒1TSP,辣椒粉1/2TSP、孜然粉1TSP、耗油1TSP、淀粉2TSP、熟芝麻1TSP、

做法：

A、猪里脊肉洗净成切1CM X1.5CM丁；

B、用盐、糖、生抽、料酒、辣椒粉、孜然粉、耗油拌匀腌制60分钟；

C、接着用淀粉拌匀里脊肉;

D、牙签用盐水泡洗干净，然后把腌制好的里脊肉穿好；

E、锅内倒入色拉油，烧热至七成热，下入穿好的里脊肉炸至表面泛黄；

（如果不喜欢油炸的，这一步可以改成油煎，效果是一样的）

F、趁热在炸好的牙签肉上撒上一层辣椒孜然粉和熟芝麻（不喜欢辣的可以不放辣椒粉）；

D、准备一个盘子下面铺一层切成丝的生菜，把炸好的牙签肉放上去，不仅起点缀的作用，还可以起到吸油的作用。