美国早餐第一课—Eggs Florentine Bagel with Smoked Salmon

许久，许久以前，刚来美国上学时，最早进入美国文化的途径竟是周末和同学一起去餐馆进早餐，和晚间课之后一起进晚餐。进餐中，上了一堂又一堂的美国文化课。

那时刚到美国，我还处在彻夜不寐，沉浸在思念家人的泪水的情绪之中，每日用写信排忧解愁的阶段。一天，一位同上一门课的同学邀请我周末一起吃早餐。不要说，我从来就没有吃早餐的习惯，也从来没听说过请客吃早餐的事。出于礼貌和好奇，我接受了邀请，准时赴约。那是一个带有白桌布和鲜花的上好的餐馆。早餐很丰富，像晚餐一样有装帧考究的菜单。我把菜单拿在手里，翻来覆去认真地读着每一个字，却丈二和尚摸不着头脑，不知所云。同学解释道，菜肴的名字通常是食材和烹饪的方式。原来如此，再看，还是不明白，许多食材的词从未见过，GRE也没考过。为了避免尴尬，接着同学的话，我给同学解释，中国菜单上都是些什么龙凤呈祥，百凤朝阳，二龙戏珠之类，但是，早餐的名字远没有没有那么华美，大多时侯，从名字上看不出食材，也无从知道烹饪方法。

美式早餐有甜的，也有咸的。其中一种被称作Eggs Florentine Bagel with Smoked Salmon 是我的最爱之一。我以为是意大利食品，可是为什么Florentine，这个意大利的城市名字在食品名字中间，而不是开头？原来这是法国早餐，法语Florentine 意思是做熟的菠菜，这个早餐食品说的是，鸡蛋，熟菠菜，熏制三文鱼，犹太面包三明治。和著名的文艺复兴摇篮佛罗伦萨毫无关系。只是因为，法国人和英国人在命名他国时找一个自己语言中的词替代。比如，称中国被为China（瓷器）；匈牙利是饥饿，Hungary；土耳其则是火鸡，Turkey等等。法国人就用熟菠菜命名了佛罗伦萨，看来是先有熟菠菜，后有法语命名的佛罗伦萨。当然Florentine cooking style 也有别的说法。此不累述。

这道早餐真的是美味佳肴，容易操作，热量，营养都不少。下面与你分享制作程序。

烹饪所需时间： 8-10分钟

食品风味和制作特点：营养丰富，操作容易，一个bagel面包出两份早餐三明治。

食材：鸡蛋两只，犹太面包一个 （也称bagel），菠菜叶，熏制三文鱼6-8小片，奶酪两片

烹制程序：

准备食材：

1. 把犹太面包（bagel）分为两半，涂抹黄油或cream cheese；
2. 用小烤箱加热犹太面包；
3. 用small skillet 煎鸡蛋，也可以用微波炉加热鸡蛋，鸡蛋做到一半时，上面放一片或半片cheese，直到有些融化，然后出锅，待用；
4. 微波炉加热菠菜叶。

制作：

1. 在每一个已经放了黄油烤好的犹太面包（bagel） 上，加放3至4片熏制三文鱼；
2. 再铺上一层加热过的菠菜叶；
3. 再放做好的带cheese 的鸡蛋。

Tips：

1. 喜欢生菠菜的，不必做熟，也可以用其他蔬菜替代，比如spring mix，西红柿等；
2. 不喜欢cheese，可以不放；
3. 可以用不同的面包，不一定是bagel；
4. 可以用鸡肉，ham，或其他喜欢的食材；
5. 进食时，最好用餐刀切成小块，保持table etiquette；
6. 一个bagel 做了两个三明治。

有一张用bagel 做的照片，那张更好看些，却不知为什么传不上来。向各位致歉！