正文

请教i999：在腌肉腊肉腊鸭香肠火腿过程中，活性物质、细菌、酶，倒底起了什么作用？

(2013-11-03 02:22:10) 下一个


请教i999：在腌肉腊肉腊鸭香肠火腿过程中，活性物质、细菌、酶，倒底起了什么作用？

请教i999：在腌肉、腊肉、腊鸭、香肠、火腿过程中，活性物质、细菌、酶，倒底起了什么作用？
————————————————————————————————————————————————

• 泡菜起白花，求助I999，熊猫媳妇等泡菜高手！ -那边风景独好- ♀ 给 那边风景独好 发送悄悄话那边风景独好 的个人群组 (373 bytes) (415 reads) 11/1/13
• 多放些辣椒和姜，再加点酒和盐。实在不行，用绝对干净的纱布过滤盐水。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话熊猫媳妇 的博客首页熊猫媳妇 的个人群组 (150 bytes) (162 reads) 11/1/13
• 谢谢回复！辣椒要剖开吗？姜要整块的还是切成片儿？我是北方人，从来没见过真正的坛子 -那边风景独好- ♀ 给 那边风景独好 发送悄悄话那边风景独好 的个人群组 (87 bytes) (33 reads) 11/1/13
• 辣椒不剖开， 姜要整块。坛子最好买瓦罐，玻璃的最不好，陶瓷的次之。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话熊猫媳妇 的博客首页熊猫媳妇 的个人群组 (28 bytes) (59 reads) 11/1/13
• 恩，加酒和盐压下去就行。白花就是菌长太快了。气温高吗？ -i999- 给 i999 发送悄悄话i999 的博客首页i999 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/1/13
• 多哦，气温高也会是个问题哦。 不要放太阳下晒哦。 放阴凉避光的地方。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话熊猫媳妇 的博客首页熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 11/1/13
• 估计是这原因， 我放在 厨房灶台边上了。我这里已经开暖气了。 -那边风景独好- ♀ 给 那边风景独好 发送悄悄话那边风景独好 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 11/1/13
• ————————————————i999又来啦！拜托您最近常来看看，俺有问题请教 -xi2- 给 xi2 发送悄悄话xi2 的博客首页xi2 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 11/2/13
• 前辈，太客气了啊。有啥问题俺们讨论讨论，请教是不敢当的。 -i999- 给 i999 发送悄悄话i999 的博客首页i999 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 11/2/13





[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.