活到老拼到老
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正文
木樨，即桂花。北京方言借喻为炒熟的鸡蛋，因为炒鸡蛋的金黄色与四季桂花的颜色相似。因此，木樨肉就是肉炒鸡蛋，是一道大众东北菜。食材简单，容易烹调，味道诱人，广受天南地北的华人喜爱。今天来试一试这道大众菜。
半磅猪瘦肉切片，加水淀粉、绍兴黄酒和少量食用油调制，抓匀后腌半个小时。黑木耳、黄花菜水发泡软后冲洗干净，挤干并改刀黑木耳成宽长条备用。一条小黄瓜略微去皮后，切片盐腌制后挤干水分。两个中号鸡蛋打碎后，加两小勺水后再搅匀。另外两颗青葱、一小块鲜姜切碎。 
鸡蛋在大火热油中迅速炒熟出锅。在剩余的热油中，翻炒肉片，变色即可盛出。接着加很少油，爆香姜末、葱花，加黄花菜煸炒，加一大勺高汤。然后调味：加小半勺老抽、一小勺盐、少量味精和白胡椒粉。滚开后，倒入肉片翻拌均匀，下改刀过的木耳炒软，最后加入炒熟的鸡蛋和黄瓜片，汤汁见开，淋香油出锅装盘。
一大盘木樨肉很快就被消灭掉，让风风颇有成就感。这次盐渍一下黄瓜片，会使黄瓜吃起来比较入味有咬劲，避免了以前直接使用未处理的黄瓜，不是太水就是生而无味。
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chunfengfeng
2015-10-30 08:28:02
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回复 'momo_sharon' 的评论 : 好象木须肉也对！
momo_sharon
2015-10-28 23:41:43
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我以为是木须肉。我在北京这么多年还是第一次听说木樨肉。
chunfengfeng
2015-10-28 18:22:46
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回复 '波城冬日' 的评论 : 多谢波城鼓励和评点！
波城冬日
2015-10-28 04:47:10
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这个北方菜做的好！我们那鸡蛋一般不和肉炒在一块！
chunfengfeng
2015-10-27 19:55:45
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回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮鼓励!
chunfengfeng
2015-10-27 19:55:16
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回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿在北京工作过是吗？谢谢菲儿光临！
婉妮
2015-10-26 08:10:30
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也是非常经典的菜。做得真好。问好。
菲儿天地
2015-10-26 04:22:41
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大诗人转眼就成了大厨，天天一道菜！：）这个木樨肉我也喜欢，在北京时经常吃，黄瓜腌一下是个好主意。
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