在国内时自己一个人，几乎不做饭，偶尔下厨，图省事也就是一锅乱炖什么的。
       如今远离祖国，想吃口久违的饭菜，多半，也得自己动手，尤其是SD，华人相对少些，比不得洛杉矶，吃个地道的中餐，也不是难事。这不，还不到一年呢，在厨房里，时常感到技穷。
       还是好好收罗一些做饭的方法和技巧，留作他日用吧。
 

    材料： 面粉两磅(ALL PURPOSE FLOUR)、发酵粉一包(YEAST).
    做法：
            a，将发酵粉放入盆中，加温水一杯，将发酵粉溶解并搅拌均匀。
            b,加入面粉继续搅拌至无干面，然后揉搓成面团，和好的面团比包饺子的面团稍硬，放入盆中盖上湿布或湿的餐巾纸，待醒。
            c，15分钟后，面团发起，从盆中取出，（注：此时的面团非常黏手），稍用干面粉揉搓，然后均分成若干团儿（大小以自己爱好灵活掌握），然后每团加干面粉 揉搓，（时间越长效果越好）揉搓到面团儿不在粘手为止，将每个面团儿揉完再放回盆中，盖上湿布或湿纸巾，二次发醒。
          d，二次发醒约十分钟后，面团儿会再次变软，这次在将每个面团儿取出定形，每一个都在案板上揉成馒头状，表面光滑，形状高低随意，面团儿全部揉完，5分钟后准备上锅。
         e,把蒸锅里的水烧开，用餐巾纸在馒头上擦少许的油，再把蒸笼放在蒸锅中，接着把揉好的馒头摆放在蒸笼上，大火蒸15分钟即可出锅。

     注：1，面粉要选购全能面粉，不要买调配好酵母发粉的面粉。
           2，美国生产的酵母粉需要先溶解在放入面粉，法国和台湾生产的酵母粉可直接掺入面粉中使用。
           3，一定要注意发酵粉的生产日期和过期日期，保质期两年，不要使用过期的发酵粉。
           4，面粉与发酵粉的比率一般是两磅左右的面粉加一包发酵粉，或按照发酵粉上的说明调配。
          5，发面的关键步骤是面团儿发起后，一定要用面粉揉搓，将面团儿的水分用干面吸收，这样馒头在上锅蒸的过程中，就不会被水汽烫死，也不会有掀开锅盖缩回去的情形。


            1、面发好后可分成小团儿，在家干面粉搓揉时比较容易，揉好后再合成两大团儿待醒。
            2、面团儿尽量擀成长方形的饼，这样花卷的大小才能一致。