以前讲过,大量研究已经证明broccoli中的莱菔硫烷 （Sulforaphane）有很强的抗癌能力, 但是只有生吃才有用 (见我以前的文章 西兰花抗癌)。 不过，broccoli生吃实在是很不好吃，除非加些好吃的sauce;可是好吃的sauce通常热量很高，或有些不太健康的成分；另外，有些人吃了生的broccoli会觉得不舒服，怎么办呢？

试试broccoli sprouts吧!

broccoli sprouts就是用broccoli 的籽发的嫩芽，道理同绿豆芽。通常来讲，Sprouts 比seed营养成分高，很多时候比长成的植株也更有营养。broccoli sprouts 中 antioxidant含量很高，就sulphuraphane含量来说（其实是前体物质，也需要通过咀嚼转化），比 broccoli 高10到100倍 （Fahey et al., Broccoli sprouts: an exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens. Proc Natl Acad Sci U S A 1997;94:10367–72），也就是说，除了味道好，你也不需要生嚼很多。

broccoli sprouts有些health food store 有卖，但很贵。其实可以在家自己发，经济实惠还很新鲜。

首先买种子，WholeFoods 和一些网上商店有卖。WholeFoods 好象是4oz 卖 $10，能发出大约18 cups broccoli sprouts, 算下大概$0.5 per cup. 网上买大量的会更便宜一些。

然后找个玻璃瓶子，做果酱用的mason jar就很好，把broccoli seeds泡 8－12小时，然后用纱布封口控出水，倒置放置，我一般在底下放个碗什么的接住流出的水。每天两次用干净水过一下在控干，一般五天左右就长成了！

有的网站有sprouter卖，其实就是两个塑料瓶子套一起方便控水，我觉得不值得买，而且是塑料做的，不太喜欢。我还买过不锈钢的sprouting screen, 可以很方便的放在mason jar上面再用mason jar配的rings拧上，但是我不推荐用，因为太容易上锈了！我一开始以为是我没把水控干，可先后买了三个还是都锈了。还是用纱布吧。稍微麻烦点，但是安全（不锈钢上锈的危害见心言的热帖：http://blog.wenxuecity.com/myblog/78/）。

broccoli sprouts有点微辣，像是水萝卜的味道，不过这个辣味很容易就被遮过去，夹在面包里就吃不出来，连小孩子都能吃。对不爱吃生菜salad的人来说，我觉得broccoli sprouts更容易接受一些。

希望你也能enjoy这个健康食品！