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窝窝面，陕西最高级的面菜，实力PK 意大利Pasta

(2021-01-22 04:23:18) 下一个

窝窝面是陕西耀州地区的一道传统美食，重要的是它是以菜的方式呈现出来，是节假日大喜事宴席的最后一道大菜。

窝窝做工考究，配料精美，口感另有乾坤。我个人认为窝窝面才是陕西最高级最牛的面。

 

蛋皮的做法，请参考粉调墩子的视频

 

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评论
天婴 2021-01-24 16:12:47 回复 悄悄话 回复 '雨弦' 的评论 : 问好乡党！窝窝面是耀县特产，别的地方以前不一定有。但现在据说有机器做得窝窝了，估计耀县以外的地方也开始有人开馆子卖了。我是因为从小学做饭都是说的西安话，一做饭，陕西话就止不住滴往外冒：）
雨弦 2021-01-24 10:54:46 回复 悄悄话 你这陕西话和普通话切换的太自如了:)),我要说陕西话，要先想想才行，说出来也是醋溜的。
作为陕西人我不记得吃过窝窝面，真是功夫面啊，美得很！我只会做麻食。
天婴 2021-01-24 08:00:12 回复 悄悄话 回复 '阳响' 的评论 : 油管上有人告诉我，现在陕西有卖机器的窝窝了。估计，卖的馆子也会越来越多的。
天婴 2021-01-24 07:58:50 回复 悄悄话 回复 'cowwoman' 的评论 : 是的，需要一些耐心，才能成就这道极鲜香的美味。
阳响 2021-01-24 07:24:03 回复 悄悄话 见识了，功夫菜，肯定好吃????当地餐馆里没有卖的吧？
cowwoman 2021-01-24 06:07:17 回复 悄悄话 真是开眼了！从来没见过这种美食。馋的哈喇子流一地。这是一道花时间的硬菜。
天婴 2021-01-23 17:14:39 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 感谢来访，周末快乐
心中之城 2021-01-23 10:14:53 回复 悄悄话 涨知识了！谢谢分享。
天婴 2021-01-23 08:55:05 回复 悄悄话 回复 '东村山人' 的评论 : 麻食还是属于家常类的面条，疙瘩汤之类的，无论从制作还是配料都相对简单和朴实很多，出来的成品无论是质感还是鲜香，及口感的层次都差很多，完全无法比肩
天婴 2021-01-23 08:50:17 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 欢迎乡党，感谢鼓励！
天婴 2021-01-23 08:49:50 回复 悄悄话 回复 'huchi99' 的评论 : 一句普通话一句老陕话是没办法，因为我小时候学做饭时只是用陕西话，除非我后期配音视频，现场同声很难统一一种语言，哈哈哈。
天婴 2021-01-23 08:47:33 回复 悄悄话 回复 'westshore' 的评论 : 有意思，一定要找来Confucius was a foodie看看，我虽不敢说意大利人的面食是抄我们的，但是无论是手法还是理念真的是有惊人的相似之处。
天婴 2021-01-23 08:44:38 回复 悄悄话 '我胖我的' 的评论 : 陕西人还认为意大利pizza不过是在陕西锅盔上浇臊子呢，哈哈哈。
天婴 2021-01-23 08:41:59 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 感谢菲儿鼓励，我会继续努力！
天婴 2021-01-23 08:41:15 回复 悄悄话 回复 '我思我爱我在' 的评论 : 我还真没吃过陕北的饸烙，就我个人而言，陕北的抿节是上品，找个时间给大家做一哈。
天婴 2021-01-23 08:35:55 回复 悄悄话 回复 'Dalidali' 的评论 : si huo还真的找不到意思确切的字，用同音字代替一哈，丝伙？哈哈哈：））））
东村山人 2021-01-23 03:23:24 回复 悄悄话 这个可是功夫菜呀！
比麻食要麻烦多了。
做的太好了！赞！
迪儿 2021-01-22 18:15:23 回复 悄悄话 好亲切的乡音。真是一个功夫菜，谢谢乡党。
huchi99 2021-01-22 17:32:21 回复 悄悄话 功夫了得一句普通话一句老陕话。
有点像麻食儿
westshore 2021-01-22 15:50:29 回复 悄悄话 就知道西安的那个写不出字的biang biang面有名，不过兵马俑里的下级军官的小肚腩被认为是陕西面食养人的证据，很有趣。
PBS有一个连续节目，Confucius was a foodie，一个英国人做的，据说在英国是很有名气的食品专栏主持，很有趣的关于中国面条起源的节目（也不止是面条），里面干脆说意大利们是抄袭中国面条。
反正西方历史上不论什么食品，她都给弄出是抄袭中国的证据。
我胖我的 2021-01-22 15:25:27 回复 悄悄话 哈哈哈哈哈哈，“我严重怀疑意大利人跟咱学的”，哈哈哈哈哈哈！太赞了。这道菜体现的是匠人精神呐！
菲儿天地 2021-01-22 12:44:24 回复 悄悄话 厉害！
我思我爱我在 2021-01-22 09:50:47 回复 悄悄话 世界上最好吃的面条---额们陕北的饸烙，有意见没？
Dalidali 2021-01-22 07:52:38 回复 悄悄话 "大家可以"SiHuo"一下!" "Si-Huo"怎么写?
哈哈! 几十年没听"Si-Huo"了!
烙包子香的很!
谢谢分享!


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