一招赛大厨，做出最好吃的烧香煎豆腐

(2021-01-12 08:04:14) 下一个

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天婴 2021-01-12 14:56:49 回复悄悄话回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮亮妈大厨，喜欢香油的味儿就加贝，咋和自己口味就咋来。小茴香在这里主要是去豆腥味儿的，用炸过小茴香的油煎豆腐，豆香味会更浓郁醇厚，香极了。

天婴 2021-01-12 14:52:26 回复悄悄话你说要请客，我还不得赶紧了上菜。
是的，陕菜中非常讲究用香料，鲜香是陕菜最主要的特点呢。

亮亮妈妈 2021-01-12 10:58:23 回复悄悄话很棒，最后加点香油不知道是不是更好。喜欢香菜，下次试试小茴香油。应该好吃。北方菜会放八角，估计是和放小茴香一个道理。

我胖我的 2021-01-12 09:14:50 回复悄悄话哈，美厨娘上菜啦，我拿好碗和筷子啦。哈哈。这道烧香煎豆腐和锅塌豆腐的思路很像，但是后者没有用炸小茴香油的这一步，也不用黄豆芽。烧香煎豆腐里放黄豆芽这个做法很有意思，让我想起鸡蛋炒鸡，哈哈。我本人不反感豆腥味，但是要试试这个炸小茴香油，感觉应该很靠谱。

我发现陕西饭菜很讲究用香料哈。也对，想当初古长安的时候，从波斯那边贩来的香料，不都是把古长安当成第一集散地么。

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