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潮汕蚝仔煎

(2017-12-01 17:32:27) 下一个

今天生蚝减价，一打三刀半，就买了两打，这蚝产地不详，不是Virginia蚝，有点腥，吃生就有点欠佳，就决定做蚝仔煎。其实我以前也没做过蚝仔煎，上网搜一下，很易做，没难度。

这种蚝的蚝尾有个钩，开起蚝来有点麻烦，蚝刀很多时候不能直线切入

蚝肉还算饱满

甜薯粉是只要用粉

四汤匙甜薯粉（两打的蚝用三汤匙就够了），两个蛋，姜葱盐和胡椒粉，用水调开，最加生蚝

用中火煎

两面煎至金黄

十分钟左右的后果，网上建议用鱼露为蘸料，也有用甜酸酱，我认为越南辣椒酱最好，各人口味随意。外焦内嫩，蚝仔鲜美，好吃！ 

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评论
mikeOZ 2017-12-03 03:58:56 回复 悄悄话 不错。
我冇醉 2017-12-01 20:37:09 回复 悄悄话 回复 '木偶人' 的评论 : 多谢菜单。
木偶人 2017-12-01 19:33:30 回复 悄悄话 葱也可以换成蒜叶或者韭菜，沾越南辣椒酱好吃。还有一种吃法，是海蛎豆腐汤。用葱姜过油，然后下海蛎（海蛎要调一下味道裹一点干地瓜粉），加水，嫩豆腐切小块，烧开后加白胡椒粉。
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