阿坝酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐，到藏胞家做客，主人一般都会请你吃酸菜面块。

其主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很简单：

把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处，一星期左右就可以食用。

制作面汤时首先加酸菜，其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了。taY川味坊四川美食网

阿坝酸菜面块的制作方法：taY川味坊四川美食网

原料：泡酸菜、手赶面块（或饺子皮）、菜油、鸡油、盐巴、葱花、姜、蒜。taY川味坊四川美食网

做法：先下菜油烧至七成热后加鸡油再下姜和蒜煸香，下酸菜炒3分钟左右加水（看你下多少面块为准），待水开后加盐，煮熟起锅，撒上葱花即成！