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腊汁肉

(2020-04-11 12:04:37) 下一个

介于红烧肉和卤肉之间，卤好以后汁儿正好比肉多些，肉能泡在里边。

五花肉切成2-3inch宽的条，先泡一下血水。白水放点料酒煮一下，把血沫煮出来。

把肉码好，放盐，料酒，酱油，糖，生姜，葱，大料，桂皮，花椒，香叶，肉果等调料。煮滚后小火煮，2-3小时。

总之就是慢火慢慢煮，调料放足就行。

腊汁肉，在吃肉夹馍的时候剁碎加肉汁；或者陪荷叶饼吃。

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