正宗粥底：  

材料：

东北大米300克，水6000克，油适量、盐适量   、陶瓷勺子3至4个；  

制作过程：  

1、   东北大米洗干净，隔夜浸泡，

2、   把米用适量油、盐腌制半小时左右；  

3、   烧开水（或用猪骨汤来煮会更鲜），加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开；  

4、   再改文火煮2小时即成。

注意事项：  

1、   一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；  

2、   米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；  

3、   粥煮1小时后要时常看炉，时常搅动一下粥底，不然会粘底

另一种方法：（可用焖烧锅做粥底）

秘诀：一个是“油盐米”，另一个是“两支铁汤匙”防粘底

做法：

米先洗好，倒掉水，用少许油和盐腌两个小时，

按米和水1:12的比例加水，锅底放两支汤匙小火煮大约三小时

肉切片，用米酒、盐、白胡椒粉、姜、少许生油腌半小时，放入滚水中烫一下去腥，

肉放入粥底，再加入姜丝，小火煮约（半小时）？，最后加入皮蛋粒煮五分钟，加入盐、白胡椒粉、葱花。