因人而异。减肥的要减少总能量，降血压吃含钾成分高的有利，心血管疾病要减少饱和脂肪的摄入，等等。

吃什么好当然是因人而异。如果要减肥，就要减少总的能量摄入。比较米和面，很显然米的能量要比面粉低。吃米饭要比吃馒头面条有利于减肥。况且半斤米做的饭要比半斤面粉做的面食 看起来量大。 也许这是常吃面食比常吃米食人显得肥胖的原因之一。

玉米比面粉的脂肪高出一倍 （有玉米油，没见过小麦油吧），所以玉米不利于减肥。

马铃薯和红薯 的能量要低的多， 而且这二者的钾含量要比米的含量高，钾是人体需要但是又不容易储存的元素，所以从这减肥和吸收钾元素来说 马铃薯和红薯比米要好。马铃薯和红薯又几乎不含脂肪，对于降低血脂应该有用。

豆类的蛋白质含量接近于肉类。大豆的蛋白质含量甚至比肉还高。 红豆和绿豆的脂肪含量，在同等蛋白质的摄入时，要低得多。这个真是划算。另外红豆和绿豆的钾含量还是肉类的几倍。红豆和绿豆的铁含量和维生素A 也比肉类高，从这五个方面来看豆类比肉类更好。

和肉类相比，除了豆类脂肪低，钾含量高外， 又不含胆固醇，据说人体必需的几种氨基酸豆类含量也高。 

当然口感则是另外一回事了。

下表为每100g食物 中所含营养成分。