众所周知，蜂蜜是一种高品质的滋补佳品，而且来源广泛，使用方便，备受消费者的青睐。正常情况下，只要服用者根据自己的体质特点，按照正常量对症服用，不会出现安全问题。但在服用过程中也不能忽视例外情况，服用蜂蜜不当也会引起的一些中毒反应。专家指出，吃蜂蜜应注意以下禁忌与讲究：　　一是蜜的采收时间有讲究。自然界中，植物可分为无毒和有毒两大类，无毒植物的花期一般较早，多在春天，而有毒植物的花期则较晚。入秋以后，绝大部分无毒植物花期已过，而有毒植物则正是开花季节；此时通过蜜蜂采集花粉酿成的花蜜，多会混进有毒的生物碱成分，因此秋后采制的蜂蜜不宜服用。　　二是未经炼制的生蜜不能食。因为从蜂房中现采的蜂蜜含有较多的水分和死蜂、蜡质等杂物，经过高温熬炼后，能有效除去杂质，破坏酶类，杀死微生物，降低水分含量，增加黏合力。如果不加区分和选择，把未经加工处理的生蜜直接拿来服用，无形中就为毒素进入人体提供了机会和可能，增加了引发食蜜中毒的危险性。同时，长期放置而出现絮状变化的蜂蜜，如枣花蜜也可出现严重的中毒反应。　　三是要区分体质对症选用。蜂蜜有补养保健作用，尤其对年老体弱者十分有益，但不是人人皆宜，应根据不同的体质状况，对症选用，如脾虚胀闷、溏便腹泻者、喘咳痰多或属寒痰、湿痰者，孕妇、婴儿及糖尿病患者均不宜服用。此外，虚寒体质和火旺体质者服用时应慎重，前者应用温开水冲服，后者则宜用冷开水冲服。    四是一次服用量不宜过大。据介绍，每100克蜂蜜含葡萄糖35克、果糖40克，而且能够被人体直接吸收进入血液。如果一次进食量大，可使血糖浓度快速升高，容易引发糖尿病。因此成人应以每天20克左右（1～2汤匙）为宜；体弱病人可适当加量，但也应控制在50克以下。