拉客启示录     2010年4月11日 星期日

每个星期日是Deep Cleaning 日。铁板，厨房，Sushi吧，酒吧和Dining Room 各个部门自扫门前雪。宁子负责接待客人。

员工们前脚进店，一位母亲带着一儿一女后脚跟进。S妹赶紧擦净铁板3号。宁子先向两个孩子介绍Japanese Soda，两孩子高兴地人首一瓶。然后宁子建议母亲把儿童餐改成午餐，这样会更便宜。那位母亲很开心，三人都要了炒饭，这样宁子就把差价补了回来。T炒的台，把三位逗得笑声一阵高过一阵。

宁子在刷卡时看见停车场上来了辆面包车，宁子最喜欢这种大车，因为往往可以从里面下来一窝人。果不其然，一位中青年父亲抱着一个一岁左右的孩子从车里下来，然后，1 个，2个，3个，4个女孩子像母鸡下蛋一样从车里下出来，最后下了一只母鸡：孩子们的母亲。

宁子目送着这一家7口人朝店门口走来，赶紧把信用卡让铁板3号的母亲签字。然后大步的走向门外，向正在门口看菜单的父亲介绍铁板。

父亲说：“我们还没有决定吃不吃。”

宁子心想：我就是知道你会犹豫才过来跟你搭讪的。她笑着问其中的一个孩子：

“你饿不饿？”

“我饿死了。”

“那你们就来对了地方啦。”

宁子紧接着对父亲说：“如果孩子们没有经历过铁板，那最好让她们经历一次，很值得，有很多乐趣，午餐也不贵。”

同时她看见那位母亲带着一儿一女正往外走，灵机一动：

“不信你问她，他们刚刚吃完，很开心。”

然后宁子又对刚出门的母亲说：“你介不介意告诉他你们刚才的经历？因为他还在犹豫要不要进来。”

“当然可以。”那位母亲开心的说：“铁板很有意思，孩子们很满意，我们吃的很愉快，午餐价位也不贵”。

宁子感激地说声谢谢。

那位父亲说：好！那我们就试试。

该轮到新来的师傅炒，宁子想起周末时有一位带孩子的母亲向宁子抱怨说新来的师傅不Fun，就请T炒这桌。T不负众望，逗得整台笑翻了天。

如果宁子没有让那位母亲十分满意，她也不会向那位父亲推荐。口碑是多么重要。而口碑来源于Serve好每个客人。宁子一直在给整个Team洗脑：把每个客人当作我们的传销员，要比花很多钱作广告要有效的多。这叫 Four-Wall-Marketing。所以如果铁板师傅不能搞笑，就应该让他上路，宁缺勿滥。否则客人口碑会越来越差，生意会越来越少。其实小老板的炒台水平已经好过于新来的师傅，真不知道陈皮鸡是怎么想的。