近日，广州市荔湾区一位75岁的阿婆，被检出新冠阳性，顿时，整个社区如临大敌，微信新闻也瞬即刷屏。核算排查，社区封锁等防控措施随即展开。政府部门公布了阿婆近日的行踪以助市民防护戒备，可是，在微信上更广泛被流传的，或者说，更令市民们关注的，不是官方发布的“行踪”，而是被精简过的“阿婆饮茶地图”。

     “地图”上，全是阿婆这几天留下过足迹的“饮茶”餐厅，而网友们给这份“饮茶地图”的注释更是令人捧腹：“外地朋友留意一下阿婆的行迹，下次来广州就知道该去哪饮茶了”；“阿婆的轨迹，就是我未来退休之后的日常”；“阿婆不是在饮茶，就是在去饮茶的路上”……而有一间被阿婆舍近求远没去光顾的餐厅，也因而躺着中枪背“黑锅”，被列入“餐厅”黑名单。

      这些幽默的图文，虽然多少带些搞笑成分，但却很真实地披露了广州人在“兵临城下”依然乐观的心态、对美食一如既往的不懈追求、以及根深蒂固的“饮茶”情结。这些都无不彰显着广州人对“食在广州”这个民间美誉的不负。

     “食在广州”，虽说只是一句民间谚语，但广州人“爱吃、会吃”却是名声在外的。有言道：但凡长四条腿的，除了桌子，都有可能成为广州人餐桌上的一道菜肴。无论这是褒是贬，都是对广州人“爱吃”之秉性至出神入化的描述。

      至于“会吃”，那更是毋庸置疑了。食材之广泛，烹饪之精致，出品之美味已经成为南粤美食的标签。无论在高档时尚的大饭店，还是小巷深处的“阿婆摊当”，粤式美食都犹如魅力四射的女郎，令人难以抵挡，即便减肥节食者，也不得不欲拒还迎。

       然而，在琳琅满目的粤式美食里，广州人的“饮茶”——一个最传统的“边品茶边吃点心”的休闲进餐形式，在传承了几百年的历史之后，如今依然以经久不衰的魅力，主导着广州人的饮食文化。在广州，你会常常听到朋友间互道：得闲约出来“饮茶”；或者说：下次来广州，我请你“饮茶”。可见，“饮茶”，已经从单纯的“饮食文化”，提升到“社交文化”的层次了。

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      在广州，“饮早茶”，几乎成了退休一族老人每天的“必修”。清晨即起，三两“茶友”相约茶楼，点上经济实惠的“一盅两件”（一壶茶，两件点心），品茶聊天，解决了早餐，也消磨了时光。繁多的点心，随意的选择，休闲的环境，令“饮茶”成为一种老少皆宜，雅俗不拘的餐饮聚会形式。所以，到访广州的外地朋友，如果收到“我请你饮茶”的邀请，不必惊讶，那是一份好客和热情。

       广州的“饮茶”文化，可追溯到三百多年前雍正年间，而正宗的广式点心发源地，则是广州美食文化的核心区域-西关。因而，很多“老字号茶楼”都集中在西关一带，比如：莲香楼，陶陶居，泮溪，祥珍，广州酒家等。常言道：“食在广州、味出西关”，可见，“西关味道”在南粤美食里举足轻重的地位。

       每次回国，我都会找机会到荟萃了最传统地道粤式美食的西关走上一趟，或是光顾招牌“老字号”，又或是走进小巷深处，去寻觅那些早已无法复制，但依然可以慰藉“舌尖上的乡愁”的故乡美食，同时，也重拾一份童年的回忆。

       我对“饮茶”的认知，也是从童年，从西关开始的。

       幼年时，我有一段时间是与居住在西关的外公外婆一起生活。偶然，他们会带我去“饮茶”，一般就去离家不远的“祥珍”老字号茶楼。时隔半个世纪了，“祥珍”的点心出品如何，我已无法忆起，“祥珍楼”也早已消失于时代的洪流了，但茶楼的场景、氛围却如烙印一样刻于记忆深处，并成为一份挥之不去的对“茶楼、童年”的回忆。

（当年的“祥珍楼”，如今已不复存在了）

      古朴典雅的茶楼装饰、新鲜出炉的点心小食；

       忙碌于食客间的店小二、抑扬顿挫如唱歌般的叫卖声“虾饺、烧卖、糯米鸡”“春卷、蛋挞、叉烧包”“肠粉、白粥”……;

      喧嚣的茶市，畅快的聊天、满足的笑脸……

       这一切，浑然天成出一幅市井气、烟火气满溢的南粤风情画。

       茶楼外的骑楼下，卖艺人弹唱着粤曲小调，委婉的音韵缭绕茶楼内外，为这幅风情画添上最富南国色彩的一笔。

     常常，骑楼下还坐着三几个盲人在叫卖“南乳花生”，纵使我已忆不起“祥珍楼”虾饺、烧卖的味道，但那些香脆美味的“南乳花生”，却以无法替代也无处再觅的一味“咸脆花生”深藏于舌尖。

      ——这，就是我幼年时“初相遇”，并早已植入记忆细胞的南粤“茶楼”缩影。

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     随着时代的变迁，广州的“饮茶文化” 也时易世变了。茶楼的装修，从昔日古朴的岭南风情到当今奢华的时尚格调；点心的“叫卖”，从旧时挂在店小二身上的大簸箕，到后来穿梭于餐桌间的点心车，又到如今简单的“下单上菜”。而点心的出品，则从当年点心师傅在厨房一揉一捏的新鲜出炉，到现在批量生产的冷冻成品。

      然而，无论这个承载了几百年历史的粤式“饮茶文化”在岁月的河流里如何更迭，不变 的，是南粤人那份世代相传、刻进了骨子里的“饮茶”情结。

此文原发于《星星生活周刊》2021.6.4第1027期