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前天做完豆沙和肉松月饼后，总觉得意犹未尽，还想吃其他馅的。昨天又用家里的食材，继续做月饼。一直想吃火腿月饼，但没有火腿，就用香肠做了香肠果仁蔓越莓月饼，又做了鲜肉月饼，都是酥皮的。
外皮准备
水油面团：
175克普通面粉，80毫升温水，60克黄油，1小勺白糖，一点点盐。
揉成光滑的面团
油面团
110克低筋面粉，75克黄油，揉成团
我用的小包酥方式。
月饼馅
香肠果仁蔓越莓馅：
两根中国香肠切碎。
果仁用了核桃仁，山核桃仁，花生仁，开心果仁，白芝麻各一大勺，正好是五种。
蔓越莓1大勺
每种果仁事先炒熟后混合，用粉碎机打碎
普通面粉60克，用小火翻炒，不停搅拌，至面粉微黄，飘出面香味即可。炒熟后面粉失水变为50克。将以上食材混合，再加入2勺食用油，1勺蜂蜜。混匀至可以攥成团。
下图是香肠果仁蔓越莓月饼
鲜肉馅：
250克猪肉碎（我用的里脊肉，瘦了一点）
生抽，蚝油，麻油，白糖，1块姜挤出姜汁，几棵青葱切碎，白胡椒粉，鸡精。按照个人的口味，决定调味料的用量。
下图是鲜肉月饼
面团完成小包酥的后，揉成圆圆的面团，将馅料包入其中。
小烤箱用360华氏度，烤30分钟。
第二天早上，重新烤了一下吃，很好吃。香肠果仁蔓越莓月饼很酥，味道非常好。
这些天吃了不少月饼，总觉得摄入了太多的糖和油，有一种内疚感。只好安慰自己，好在一年中过节的时候并不多，过了节日再注意吧。
秋天愉快！
水沫好，好久不见了，开心你来。自己做月饼不算难，口味也挺好吃的。问好水沫，周末好。
谢谢暖心的松松，美言让人开心。我要学习你做三文鱼的方法。问好松松。
尼斯好，看到老乡来，真的很高兴。很开心能在晚饭后坐下来，和老乡聊聊天，说说心里话。我们这的天气也开始凉了，这两天也下雨了，随着气候的变凉，容易使人有一种悲凉的感觉。
我和尼斯有同样的感觉，喜欢八十年代北京留给我的那种印象，那时的北京，人是朴实、单纯的。这些年，每次回去都感觉变化很大，许多地方我们越来越不熟悉，不了解了。是我们变了？还是家乡变了？也许都在变化吧。
尼斯，在疫情还没结束时，你能走出家门，好让我羡慕、佩服，也真的为你高兴。希望老乡每天都开开心心的，有好的心情。
不好意思，到你家唠叨，别烦啊哈哈。
祝老乡婉妮秋安！
韭菜好，看见你来，真的很高兴。谢谢你的鼓励，周末愉快。
口味相同呵，问好厨子，谢谢来访。
云儿，想吃就是最大的动力，为了解馋不怕麻烦去做。就效果来说，香肠果仁蔓越莓馅更容易成功，很酥很香。鲜肉月饼因为是生的馅，我用的又是里脊肉，瘦了点，如果多加点油会好一些。放冷后吃的时候用烤箱再加热一下，更好。云儿试试，会做好的。
谢谢云儿来访，周末好。
我一定要试试，不管做成什么样：）正好女儿过来，我给她看了片片，她说想吃，我说等着，老妈做给你吃！哈哈，这牛皮都吹出去了：））
谢谢婉妮分享~~~祝婉妮姐周末愉快！
游士好，这不是北京风味。谢谢来访。
周末好，秋天好。
婉妮周末快乐！
xiaxi好。香肠果仁蔓越莓月饼的确好吃，又酥又香，容易做好。酥皮点心我以前做过，这次做小包酥又在网上查了一下，感觉不难。有时间也试试做吧。问好，并祝快乐！
我买的酥皮有剩余，周末照你的方子再做些月饼。
你的酥皮做得真好，明年中秋前到你这来学习自己做酥皮！
乔宁好，过奖了。鲜肉月饼包的是生的肉馅，比较湿软，不容易做好。以前也做过，这次是因为馋，再次做了。下次回国，一定去上海买刚刚出炉的鲜肉月饼尝尝。
谢谢乔宁来访，祝秋天健康快乐！
鲜肉月饼不太好做，在上海买过刚出炉的，味道太好了，自己怎么做都不像。
谢谢分享。
佳园刚刚下飞机，先吃两块月饼充充饥。又出去旅游啦？好好休息几天，期待你的旅游美文。
又见小小，开心。小小喜欢，就尽量吃。谢谢一次次的美言鼓励，因为馋，才一次次做。秋天好。
谢谢水鸟，确实酥、香。水鸟那里是春天吧？祝快乐！
真的，口味这么相似。我一直喜欢吃酥皮月饼，这次做的香肠果仁蔓越莓月饼真的好吃，比买的不差，酥酥的。谢谢云淡风轻，握握手。
谢谢la-vie，回来了，真好。盼你的游记。