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今年夏天我们这里出奇的热，好像比往年要热很多。走出房门，热浪袭来，一种蒸腾的感觉。院子里一些花的叶子和花瓣，像是烤焦了似的，有些枯萎的样子。
天太热了，不想出门，就在家做饭。
做了两道菜，都是冷菜。从冰箱取出来，不用加热，即可食用。在制作过程中，我都选用了最简单、最容易的做法。
盐水鸭：
买的鸭子很嫩，而且收拾得很干净，正好适合做盐水鸭。
将鸭子用水洗后，尽量将细小的毛拔净，控干水。用整鸭，或把鸭子的各个部分切开，都可以。将盐和花椒混合，充分涂抹鸭子的表面，使每个部位都均匀地被盐和花椒布满后，放入冰箱冷藏腌制过夜，大约有二十个小时。中间取出，再揉搓一次。
腌好后，把表面的盐和花椒冲洗掉。然后把鸭子放入锅中，加入冷水，再加一些花雕酒、姜片、葱段。我在腌制过程中用的盐和花椒比较多，所以煮的时候没有再加盐。大火烧开后，转小火保持微开状，继续煮大约三十分钟，关火。冷却至室温，取出鸭子放入容器，置冰箱中冷藏过夜。吃时，从冰箱中拿出切好即可装盘。
糟卤鸡翅：
鸡翅洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、花雕酒，冷水没过鸡翅，上火煮。煮开后，再转小火保持沸腾状8-10分钟。放冷，从水中拿出鸡翅，晾干水。加入糟卤，浸没鸡翅。糟卤很咸，所以在煮鸡翅的时候我没有加盐。放入冰箱冷藏。吃的时候，取出即食。
瓶装糟卤的图片是从网上找的，同样的牌子。第一次做糟卤菜的朋友最好买瓶装的，量比较小，以免吃不惯。
两道菜，做起来简单容易，味道也不错，一点不油腻，吃着又方便，非常适合夏日的菜。
祝大家夏日安康。
谢谢温暖的云儿，也祝福你及家人，健康快乐。
尼斯好。真是好长时间不见了，开心你来。日子过得实在太快，今年又过了半年多了。国内管制严，我们回不去，但惦念着亲人，希望他们都好。这病毒也是非常顽固，困扰这个世界两年多了，还没见尽头，哎。
和尼斯一样，相信绿豆汤的作用。前段时候暑热造成上火，马上煮了绿豆汤，喝了就感觉好了。小时候的方法，真管用。
尼斯，我们都注意身体，多多保重。祝老乡健康，快乐！
时间过得太快了，2022一晃半年多都过去了，也没干什么，一天又一天在平静中过着自己平凡的日子，有的时候有些忧国忧民，毕竟远在北京还有我的亲人，清零的日子还在………
亲爱的婉妮还好吧，看到你说你们那里很热，今年欧洲也特别热，一年比一年热，注意身体，多喝绿豆汤，这是我们小的时候夏天必喝的。
再次谢谢老乡婉妮并祝夏天安好！
佳园好，很开心看到你。我们这今年夏天比较热，有一段时间雨水很少，最近才下了些雨。旅游还是挺辛苦的，好好休息。这两天要好好读你的旅游篇。顺祝夏安。
祝夏安！
谢谢点点，也祝你及家人新的一周愉快！
好久不见小小，原来是旅游去了，看你的游记，像是随你游历那些好山好水，真的太美了。
小小也是生活在南京，对盐水鸭比我熟悉，受到小小赞扬，开心。家里领导喜欢吃糟卤鸡翅，小小一定也是没少做，看来我们都有相似的口味。
问好，祝周末愉快。
我一直以为游士是南京人呢。请游士吃盐水鸭！周末好。
糟卤鸡翅是我们家领导喜欢的！
好久不见婉妮，问好并祝周末愉快！：））
我在南京工作过好几年。再吃几块婉妮做的盐水鸭;)
婉妮2022-07-02 17:16:30回复悄悄话回复 '彩烟游士' 的评论 :
记得游士是南京人吧？难怪最爱盐水鸭。游士过奖了。谢谢。
喜欢xiaxi对电影双食记的介绍，收藏了，有那么多菜谱，要学习一下。
xiaxi也做了糟卤鸡翅，真好。祝节日快乐！
记得游士是南京人吧？难怪最爱盐水鸭。游士过奖了。谢谢。
云儿和我一样，也是喜欢糟卤，我以前还做过糟卤鱼片。好像糟卤菜是江南菜吧。我们都喜欢，口味相似，真好。
云儿夏天清凉愉快。
姐妹们在一起讨论做饭，真心高兴呢。我以前也是买玻璃瓶装的糟卤，同样的牌子。糟卤菜很适合夏天吃。不油腻，做好后冷藏，吃时不用开火，随吃随取。方便还好吃。
谢谢xiaxi。
xiaxi好，很开心见到你。我就是爱琢磨做饭，也是一种乐趣，边学边做吧。xiaxi的厨艺水平很高，我从中受到不少启发呢。
顺祝夏天快乐！
云儿好，真是巧，云儿泡了糟卤凤爪。我每次都是做糟卤鸡翅。我的这两种方法都容易做，就是不要煮的时间过长，否则过于软烂就不好吃了。
云儿周末好。
握手遐西！：）我也用瓶装的，一次用一瓶，我家只有我一人好这口，泡一次能吃好几天：）
握手秋水，我也是用糟卤做凤爪。买的和婉妮姐同样的糟卤，但我买的是瓶装的，准备也买一桶，夏天用的多。
记得婉妮的家乡菜和卤菜都做的很棒！盐水鸭要学你的方子！
周末快乐！
问好婉妮，祝夏安！
小C好，好久不见。我们这里最近太热，很长时间没下雨，就想吃点简单的。
祝顺利安康！
祝婉妮夏日安好。
弄弄好。有时间时可以试试，一点不难。问好并祝福。
谢谢老乡MM来访鼓励。问好，夏安。
看到点点来，非常开心。好久不见，都好吧？谢谢美言鼓励。祝点点夏天愉快！
松松暖人的话语总是让人舒服，谢谢松松。
欢迎蘑菇。我也感觉这种方法简单容易，想不成功都难。我还没试过每次留下一半煮鸭子的水，冻起来，留待下次再用。谢谢你告诉我。
顺祝夏安。
谢谢水沫美言鼓励，好开心。
问好。
亮亮妈妈想吃就随意吧。喜欢亮妈的旅游博文，期待后续。
真的好久不见了，好开心韭菜来。韭菜和我的口味很相似啊。
谢谢鼓励，问好韭菜。
我们这的中国超市都有糟卤卖。以前都是买玻璃瓶装的，量少一些。这次买了塑料桶的，量大一些。现在博客在主版时不能修改，过两天我会将糟卤的照片加上去。我文中糟卤鸡翅部分的第一张照片右侧有装糟卤的塑料桶，应该可以看到。
谢谢你。
菲儿说得对，这鸭子真的质量很好。相对那些复杂的盐水鸭做法，这种方法非常简单，反而容易做好。只是注意不要煮的时间过长，造成肉太软烂了。
谢谢菲儿鼓励。
我们这的Costco现在就有鸭子卖，冬天时这里的几家西方人的超市都有鸭子卖。朋友告诉我，华人超市的鸭子质量差一些，我都是在西方人的超市买。
谢谢来访。
谢谢晓青鼓励，问好。
婉妮这两款美食实在是做得太好了，厨艺精湛，配方详细，值得一试。我盐水鸭做得时好时坏的，不稳定。谢谢婉妮的好分享，祝夏安！