经营一个餐馆，你通常有机会接触到各式各样的人。真是林子大了，什么鸟都有 。今天我们就来谈谈我接触过哪些特别的人吧。

我有一个全职的侍应生，他之前在一家很大的电信公司做电子工程师。2002年的时候被裁员了，所以，那时候他的绿卡申请环节出了问题。为 了生存，他没得选择，只能在中餐馆屈才了。人生啊，有时候真的是为三斗米折腰。他也是来自上海，我们是老乡。

当我接手餐馆的时候，他帮了我很多，如果不是我，之前提到的那位女侍应生会给我出更多的难题。当然投桃报李，我对他也不错。他是一个非常谨慎的人，也许是职业因素导致的，或许是上海男人骨子里的小家子气？总之，我觉得他谨慎的有点过头。比如说，有一次，我跟他去一家本地的家居商店。我看到一个工具箱觉得很好，9.99美刀，一口气买了两个。而他的举措让我瞠目结舌，居然打电话给他老婆允许不允许买。

我也是上海人，突然觉得有点不好意思，传说中伟大的怕老婆的上海男人的特质在他身上表现的太淋漓尽致。个人认为应当尊敬妻子，但是也不是惧怕，男人还是要有些担待的，他确实太过了。

刚刚开始的时候，我对他的经历有些伤感，一个五十几岁的男人，失业了，也没有合法的身份。我尝试着找朋友帮忙留意合适的IT行业工作的机会给他，遗憾的是一直没有空缺。可是随着与他相处的时间逐步增加，我发现他完全对生活失去了信心，完全放弃了自己，没有丝毫战斗力。

比如说当餐馆休息的时候，我不曾看到他带任何IT相关的书籍来看，要知道，这个行业的竞争多么残酷，一日之差，天壤之别啊。而他经常做的确是经常抱怨命运如何对他不公平。对于一个男人来说，在困境里失去斗志，基本上就没得救了。除开不思进取，他还经常白日做梦，期待哪天有IT公司请他回去继续他的IT生涯。但是人生不如意之事十之八九。

我经常跟他说，不要奢望机会来找他，要主动出击。在那年12月，我跟他有了一次冲突。他违反了约定，休假时间超过太多。所以我扣了他的工资。他也非常生气，最后在12月的最后一天，他跟我说他不干了。哪天晚上我很生气，第二天就是元旦。我去哪里去找一个人来应付第2天的忙碌？但是好笑的事情是，他胆小到并没有跟我直接争吵，而是他太太出的面跟我讨价还价。也许家有悍妻，如有一宝？就生意而言，我不得不给他加薪。我时刻在想，当老板真的很难，而中餐馆的老板是难上加难。

在餐馆你也可以看到其他那些失意的人。又比如说有个刚刚拿到会计学位的 家伙，很长时间找不到工作，只好每个周末在我餐馆做侍应生赚点钱维持日常。很快我发现了他找不到工作的原因，他的英文太差，他甚至连HOT AND SOUR SOUP都不能标准连贯的读出来。每次他说酸辣汤的时候都是一个一个单词分开读。HOT-----AND ------SOUR------SOUP，而且发音不准确。SOUR成了SOW ，SOUP成了SOAP。好端端的酸辣汤成了种子制造的肥皂。哎！~你可以想象如何尴尬的。

经营餐馆很让人头疼，但是有时候也有不少趋事发生。周末我通常会请多一些侍应生来提高服务品质。所以我在芝加哥大学里面粘贴了招聘启事。不断有不同的中国女孩到我餐馆来做周未。因为她们不知道餐馆的具体位置，我只好去车站接他们，然后把她们带到餐馆。我之前也做过侍应生，知道生活的艰难，所以我允许他们在休息的时候看书。但是厨房的人却告诉我，她们常常在非休息时间也看书。所以呢，有时候对别人的仁慈反而是对自己的残忍，尤其是好心老板却给自己找了不少麻烦。

我非常清楚的记得有个女孩子很不错，能拉一手好的小提琴，但是遗憾的是她太矮了。跟年轻人一起聊天很开怀，你能找到真实的自我，甚至觉得自己年轻了好多岁。你可以从他们那里知道很多新鲜的东西。有颗年轻的心真是个不错的事情。

另外呢，在中餐馆，你可以碰到一些人，每晚跟他们聊天都让你觉得很有趣很开怀。

由于每天接触到那么多的人，且 从1996 起，一直在陆陆续续交易股票，有一定的投资经验，当一个投资顾问的想法自从产生后就挥之不去了。在经营餐馆的期间，我参加了 sereis 6跟sereis 7的考试。因为持续十年来的经营经验，我觉得我可以成为一个很好的投资顾问。当取得投资顾问 相关的执照后。

我成了一个兼职的投资顾问。（受雇于一家当地财务公司）在长达六个月的见习期，我倍受煎熬。由于你必须把理财产品卖掉，只能无限夸大其优越性但是又不能说出背后一些不好的因素。我个人认为，我应当把好的机遇跟风险都告诉给朋友，所以推销那些理财产品是对我良心的挑战。我的心指导着我前进。没有诚信支持，路是走不远的。所以我放弃了当投资顾问的想法。

在2005-2006 间一直把经营餐馆当做业余的生意，而本职工作一直是一个网络管理员。

下一次要讲到卖餐馆了


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我2005 年的经历 - 开餐馆 - 在美国上过电视实况转播 2010-07-03 07:00:26

当工作稳定下来后，我曾尝试过几次不同的生意。经营过软件公司，做过大学的代课老师，财务公司的顾问，如是种种， 当然都是业余在做。

其中最大的挑战是在2005年跟朋友一起接替了一家中餐馆，让我毕生难忘。接手前那家餐馆因为经营管理存在严重纰漏，由于一些细节问题导致地方卫生监管部门几次三番的上门整治，从而生意一直持续下降。我接手的时候餐馆正在被罚令整改关闭了一周后的试营业期。

当时餐馆面临最大的问题是随着几次反反复复的闭门整改，客源不断流失，餐馆失去了大批衣食父母。为了挽救这个可怜的孩子，我只好每天下班后开三十公里车到餐馆里处理所有大大小小的事情，包括跟顾客交流以便了解大众的口味与店中菜色的不足，跟厨师的交流如何处理厨房事务，跟侍应生交流如何款待客人推荐菜品等等。事情繁多而琐碎却又不得不亲历亲为。有道是“饭店如麻雀，麻雀虽小，五脏俱全".里面最最让人不省心的就是厨房卫生，随时可能会出问题。但是解决起来又刻不容缓，因为那是被要求整改的主要问题。

去到当地政府跟相关人员沟通也是个麻烦的事情。最后在整改试营业期间，卫生监管部门每两个星期就来照顾餐馆一次（正常是半年一次）。但让人头疼的是具体什么时候上门又不确定，于是我就装了一个铃子，只要侍应生看到他们的车一出现，立刻按铃通知厨房赶快收拾准备检查。（有点像地道战里，小兵张嘎看到鬼子进村给革命同胞发信号一样.)

既便如此，由于林林总总的细节，卫生监管部门的家伙一直在给我找麻烦，由于日常检查而能不能继续营业的事情让我度日如年，我只是一个工薪阶层，我没有很多自由的时间去管理这些。差不多两个月后，我发了一些广告，想方设法增加营业额。经过两个月试营业期，有天晚上我出席当地的民事法院，为餐馆的营业许可问题而辩护。就在之后的第三天，有个订外卖的中国女士对我说，我在法院的辩护十分精彩，当时我懵了，满头雾水不知所云。后来她跟我讲当地电视台直播了我在法院的辩护全程。

当时我罗列了为什么我的餐馆可以持续经营的理由，我甚至带了卫生法规的书籍出席，并告诉陪审团，我把法规当做圣经一样铭记于心，并严格按照相关条例培训我的员工。也许由于精诚所至金石为开，最后伍票赞成二票否决。我的餐馆经营资格化危为安。那次荒唐的直播让我竟然一夜成为众人焦点，真的是万般滋味不好描述。

不过由此我知道了如何跟政府部门打交道。知道在西方法庭上怎么去维护自己的权益

接手餐馆后，因为各方面的问题以及经营的困难，我第一步想控制成本，其中大厨的工资最高，有￥3000，我把他的工资降到￥2500，我跟他说明若生意回升，三个月后工资提升到原来的价格，希望他与餐馆同舟共济，因为餐馆正在替他办绿卡。他口头上是同意了。看似平静的湖面却往往暗示着我梦魇的来临。那厮并没有直接的跟我讨价还价或者提意见，却通过对侍应生挑拨离间来对抗我。

那位女招待是上海人，找了个比她大十五岁在摩托罗拉上班的美国白人结婚。她相当的漂亮而且在国内高等学府毕业。因为在餐馆有两年工作经验，所以驾轻路熟，可以很好的处理与客人之间的关系，当时我很依仗她。但是她却有点欺生，并没把我这个老板放在眼里。即使每次我都有想炒掉她的想法，但是却不得不向现实低头，我有全职工作在身不可能一天到晚坐守餐馆。我需要一个可以打理餐馆日常工作的人，尤其是她英语讲的不错。

即便如此深疲力竭。我还是每天晚上雷打不动的去餐馆。所以在某种程度上来说，我比较像个工人，而那位女侍应生其实是全职的BOSS，在我不在的时候他们可以为所欲为。

终于有一天矛盾爆发了，俗话说，不在沉默中灭亡，就在沉默中爆发，我不能让人家灭了我啊。那天是轮到她值班，但是她说她不干了，而另外一个侍应生请病假。当时我快疯了，整个一赶鸭子上架，我身兼数职，又是服务生又是收银员还要上菜。
最后，我找了新的侍应生。

但是另一个事情又接踵而至。二厨在工作了一个月跟大厨吵了起来，甚至在厨房动手开战。我只好用美国人的方法去解决这个。让双方坐下来谈，相互讲出不满，我作为中间人来调解。起初结果还是不错，但是好景不长。不到两个月，两个人又干起来了。刚刚开始的时候我认为作为老板，下面的人有纷争可以更好的让他们相互监督，有利于我去掌控局面，但是后来我发现，他们这三天两头的野蛮人行为对餐馆造成了很不好的影响，他们的情绪失控严重影响到了菜品的质量。

我必须又一次请走一位，但是考虑到大部分客人是冲着主厨的手艺来的，而二厨因为有驾驶证，每天下班可以送其他人回家。我不得不做抉择，却又一下做不出抉择，着实让我头疼了好久。跟搞笑的是，有天我作为中间人调和双方矛盾的时候，其他的员工竟然起哄让他们两打1架来解决问题。那次事件之后，餐馆持续入不敷出。每个月净损失达到一万块美金。对于我来说只能选择结束餐馆的生意