我不喜欢做烤火鸡, 个头太大, 完全吃不了, 真不知是为谁辛苦为谁忙了. 但凡需要火鸡的节日, 我基本都是烤鸡替代. 而且鸡肉的肉质也相对细嫩, 更容易迎合家人的口味. 即使一顿饭吃不了, 第二天撕些肉丝做个鸡丝卷饼, 或者鸡丝面, 也是很受欢迎的, 基本没有吃剩饭菜的痕迹. 大雪那天, 我们这儿非常应景地连续了两天一夜的暴风雪. 清早起来, 门完全被雪封住了, 气温也一下降了十多度. 这么寒冷的日子, 守着温暖的烤箱, 做了这个柠檬烤鸡, 给自己找了件很享受的事. 转眼圣诞节了, 如果不想烤火鸡的朋友, 可以试试这个, 口味清爽, 而且成功率很高的.

 

柠檬烤鸡:

材料: 整鸡一只, 洋葱半个, 柠檬一个, 小青葱一棵, 香菜或百里香之类的香草料少量,       

      蒜一瓣, 姜一小块, 盐, 黑胡椒粉, 橄榄油15毫升

      面粉两大勺(30毫升)

做法:

1, 收拾好的整鸡一只, 将鸡腹内洗净, 用蒜末姜末和少量的盐抹一遍, 备用。

2, 将鸡肚子内放半个洋葱, 半个柠檬, 再放些青葱香菜或百里香之类的香草料。

3, 将两个鸡腿的头部绑在一起, 放在边缘稍高的烤盘内, 鸡胸朝下, 将鸡翅膀尖压在鸡身下.

4, 烤箱预热到375F, 另取半个柠檬挤汁, 加入15毫升橄榄油, 再撒点盐和黑胡椒, 混合均匀, 淋在鸡身上.

5, 烤盘内加一杯水, 将烤盘放入预热好的烤箱, 烤大约一个半小时, 直到鸡身焦黄, 注意每二十分钟用小勺盛些烤盘里的汤汁浇在鸡身上, 以保持鸡肉不会烤干.

 

酱汁做法:

鸡烤好后, 从烤箱端出, 将整只鸡放入一个大盘子, 用铝箔纸覆盖, 让鸡肉后熟一会儿.

另取一个小锅, 锅中放少量油, 一点点加入面粉炒散, 大概一共加入两勺面粉

将烤鸡的烤盘中剩下的汤汁撇油后加入面粉锅中, 搅拌均匀, 此时可以加入一些水以调整汤汁的稠度, 并加盐调味.

 

体会:

1, 以前一直觉得烤鸡是件挺难的事, 学了这个方法, 烤了一次, 真的不复杂, 成功率还是很高的, 帅哥说, 完全可以和商店里卖的相比了, 哈哈, 偷偷乐一下.

2, 感觉比较重要的是烤的过程中在鸡身上浇汁, 直接关系到鸡肉的口感, 不可疏忽.

3, 这样烤的鸡味道比较清淡, 所以做一碗酱汁还是很有必要的.

配烤鸡的蔬菜, 我做了这个清爽的花生米芹菜胡萝卜凉拌菜, 做法很简单: 芹菜胡萝卜焯水, 花生米加水用盐花椒八角煮熟, 把三样材料混合, 加盐, 橄榄油和少量香油拌匀即可.

晚餐粥系列:

糯米百合粥: 粳米糯米等量, 干百合15克, 加水煮粥至米烂粥稠, 我还在关火前半小时加了15粒枸杞.

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