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糯米猪油烧麦是我心心念的小吃TOP3之一。
北京最有名的烧麦是都一处，它家卖的烧麦虽然价格高，用料贵，但是都不如我记忆中南方的糯米猪油烧麦，那种糯米香加油香的味道让我难以忘怀。
烧麦里面放的馅心先用猪油、葱花、料酒和猪肉打底，然后加香菇鲜笋中和，最后放上酱油、胡椒粉和糖熬制。香菇的清香和猪油的酥香结合在一起，糯米吸收了它们的酱汁后变得饱满圆润，烧麦皮薄又筋道，加上最后点缀的咸鸭蛋黄的一点卡路里，一口咬下去，仔细咀嚼，满嘴的滑软鲜香感滋润着你的心头，是好吃到让人停不下来的一款早点小吃。
馅心配料：
猪肉、香菇、冬笋、猪油、糯米。
心得：糯米要先提前一个晚上浸泡，隔水蒸；炒好的猪肉香菇冬笋要熬30分钟以上再放糯米。这个配方参考了美食台朱厘米的配方。
烧麦皮配比：小麦澄粉和中筋面粉是1:10
注意：小麦澄粉用热水和面，面粉用温水和面。和好后两个面团再放在一起揉。
心得：多看几个油管视频，我最后选的“七食七”的配方。这样的面皮蒸出来十分通透。
擀面皮用的是烧麦锤，的确效果不一般，烧麦皮边压出来的层次感十分的细腻。
都一处的烧麦皮擀得漂亮，南方的猪油糯米烧麦的馅儿调得香，广东虾饺的皮很Q，所以今天我做的这道烧卖是把三者的优点结合了一起。
这是小腰美人儿型
上面看看就跟花儿一样
蒸好了也不变型
看不够，再来两张特写
擀好的烧麦皮
打开看一看，烧麦皮轻薄透亮，将馅儿心完好地包裹起来。
这样的烧麦来一笼怎么够！
每年都自制挂历，这是真人网红脸模板。
备注: 本款早餐每人限量只能次一粒。
烧麦皮配比细节：300克面粉，165克左右70摄氏度的温水，一小搓盐；小麦澄粉30克,沸水30克，醒面5分钟。
