烹调与进化
    
    木愉
    
    关于人类进化，有许许多多理论，但都没有实证支撑。所以于今为止，所有关于人的演化的理论都是假说而已。在此，我也把一些假说阐述如下。
    
    火在人类进化中无疑扮演着一个重要的角色。人类钻木取火，就使得人类对食物的摄取发生了革命性的变化。烧烤后的生肉易于消化；人们做饭的容器里可以加入各种根茎和野草，许多生吃有毒的植物一锅烩后，就成为了鲜美的食品，这就好象今天南方人吃的野菜火锅一样。火的出现直接导致了两个结果，一是使得人的食物资源和构成大大丰富，从而使得人类的繁衍壮大的速度加速。二是使得人类的身体结构发生了飞跃。大脑容量迅速增大，牙齿的尺寸却由此缩小。关于大脑容量后面会提及。现在来谈为何牙齿尺寸会缩小。生肉和生的根茎和野草都很皮实，所以需要长时间的有力咀嚼，这样，按照获得性遗传的道理，牙齿就又长又大了。
    
    人类大脑脑容量的迅速增大肯定有着原因，而且这原因还不止一种。比如生活环境的变化，直立行走，双手解放，创造性的劳动等等。然而不容否定的一个原因则是，人类肯定在那一段时间摄入的食品发生了根本变化。人的大脑的脑容量与其身体的比重在所有哺乳动物中居先，而大脑消耗热量大约占人消耗热量的20－25％，也就是说，大脑是个高耗能的器官。由此，可以肯定，人类在大脑迅速进化的那段时间，其摄入的食品肯定具有大量的高热量和高蛋白。前述人类获取火种以后在食品上发生的革命性变化使得人类大脑的进化有了一个必要条件。当人类大脑迅速增大的同时，人类的社会活动也变得越来越复杂，其活动的空间不断增大，其摄入的食物也不断丰富，这些反过来使得人类大脑的进化加速。