本文简介: 美国研究人员得出结论认为，低血糖指数的饮食，而不是低碳水化合物的饮食，似乎有利于降低自由基与氧化应激的产生。

血糖生成指数（glycemic index）是衡量碳水化合物的食物或膳食的消化和血液中出现葡萄糖（血糖）程度的指标 。而血糖负荷(glycemic load)测量则为血糖生成指数作数学调整而计算出一餐或饮食中碳水化合物的总量。这些测量数据可以同时用来描述血糖生成指数的质量的和一餐或饮食中碳水化合物的数量。
近期的数据显示，由高血糖负荷突然引起的血糖增加可能会增加自由基的产生和氧化损伤的风险。这种增加与许多疾病的发生，包括慢性心脏疾病，加速老化，与2型糖尿病有关联。
美国几个主要的调查机构最近调查了近300名健康的成年人,具体检测了更大的氧化应激是否与他们的高血糖生成指数或高血糖负荷的饮食有关联。

调查指出, 食用高血糖生成指数或高血糖负荷，比食用低血糖生成指数和低血糖负荷的被调查者增加了氧化应激。

研究人员得出结论，长期高血糖指数的饮食会导致慢性高氧化应激，增加了患退行性疾病的风险。低血糖指数饮食，而不是低碳水化合物的饮食，较有利于减少氧化应激。

美国临床营养学杂志，第二卷。 84 ，第1期， 70-76 ， 2006年7月。
翻译：华长吉