有一天，老板把他骂臭了一顿，我们都不知道是什么事。后来才知道，他为了多得小费，少算了餐费，想讨好顾客多给他小费 。
他才来美国两个月，对美国文化根本不了解，最不了解的是美国文化最恨撒谎这一种不诚实的行为，特别是恶意撒谎。他的方法是这样的，顾客点菜，他在其帐单的时候也记录，但是他多给别人一分。比如说点春卷，一般一个人点一只，他就给别人二只，但是单子上只写了一只，这就让顾客多得了一只。问题是他暗示这是他为客人的特殊礼物，需要多给消费。如果客人不报告，他也不会被发现。但是美国的客人是很诚实的，他吃了多少他知道，他付了多少他知道，他也知道这个服务生在讨好他。他在交钱的时候说这个服务生多给了他一只春卷没有算钱，他给他补上。老板一看就知道了其中的猫腻，老板也是做服务生出生的，这些小诡计什么他都知道。老板把这个服务生叫到办公室，狠狠训了一顿，要开除他。这次位兄弟又跪在了老板的面前，又是痛苦流涕，要老板放他一马，再也不敢了，而且任听处罚，还说老板是他的再生父母。老板这次是气恨了，为了帮助他留下，老板冒着违反移民法的规定收留的他，他却不知好歹，算计老板，算计顾客，这样的话餐馆的口碑被搞坏了，谁来吃饭。最后老板还是没有开出他，让他留下来。这回他老实了，做了几天踏实的工作。
这个人会一点美术，为了感激老板，他画了一幅美国鹰献给老板，报答老板的大恩大德。据说他在国内的时候画过一些壁画，宣传画，有些小财气，后来他学了会计，在一家公司做总监，据他本人说是出人头地。他的老婆都是车接车送，吃香喝辣的。既然如此，为什么还要到美国来，冒着这样大的风险。他说还是想挣点钱，因为美国的钱多。他的设想是在美国把他的画铺开，每个美国人家的门上都画一只鹰，这样的话他的生意就会接不完，很快就会成百万富翁。他不知道这些搞文艺，美术，艺术的人很难在美国生存，一般从国内来的这些人只是镀镀金，就回国了，要想在美国生存，必须和美国的主流社会相融，所学的东西也要适应美国的市场，文化也要有美国人所接受，你才能够生存下来。这位既不是艺术家，有没有什么专业的人，只凭着想象就想在美国生存，就凭这他的这幅画就能过上百万富翁的生活，是在是太幼稚简单，看看他的岁数也是一把的人，怎么想问题是那个样子的呢。
这个人可能有小癫痫病，右边的脸每天总是不规则抽搐，颈项强直，有时候非常可怕。 他总是一有时间就数他的小费，然后放在他认为安全的地方，轮休的时候第一件事就是到银行存钱。这个人还好赌博，百家乐是他的强项，据说他每次去赌场他都要赢钱，我倒不信他这一套，他吹得过头了，所有人都不妨在他的眼里，除了老板他不敢得罪外，其他所有的人都不在话下。
这一次贿赂顾客的事算是过去了，看起来他的气焰小多了，才来两个月就敢骗小费，我就不知道他在国内当会计的时候怎么骗钱了。像这种人的脾气，是很难改的，江山易改，本性难移，这句话真不错。又过了一个月，这个长春小伙子又犯老毛病了，他的顾客告诉老板这个服务生向顾客要小费，因为他多给了顾客头抬，但是并没有算钱。这次老板可没有客气，要求他立即走人。他这次又给老板跪下了。老板说，事不过三，你在这里我帮了你，可是你屡教不改，我不能坏了我的餐馆的名声，我不能再收留你了。这个小伙子见这一套不行了，自己打了自己和多个嘴巴，他要痛改前非，他不做服务生了，因为他见钱就手痒，他就改口说让他做什么都行，比如说厨房，油锅，打杂都行，只要不赶他走。老板这次是没有商量的了，考虑再三，和老板的妹妹商量了一下，叫他去他妹妹那里打杂，他妹妹缺一个打杂工。他妹妹在另外一个州当餐馆老板， 正缺少一个打杂洗碗工，就叫他去了。他没有选择，就只好去了。听说去了以后他的癫痫发作，倒在地上，口头白沫，不胜人事。。。。。。这么一个人其实到哪里都麻烦，给别人找麻烦，给自己找麻烦。好好的事不做，偏要贪财，结果自食其果。这种人，只有生活本身才能教育他聪明起来。
我们是住在老板买的一栋房子里，这栋房子是专门给员工住的，分上下两层。
楼下住着我的学生胖子，一个墨西哥油锅，一个刚从纽约来的炒锅。楼上住着另一个炒锅，这个长春人，还有我。楼下有三间房子，一间是胖子住的，这个房间可以所是个垃圾堆，无力的地板张堆放着他所有的袜子，鞋子，衣服和裤子，录影机，面包，牛肉干，从来不整理的样子。袜子有好几十双堆在一起，没有洗，那股臭烘烘的味道把房间熏得不成样子。桌子上也乱堆了很多东西，没有堆东西的地方有很多灰尘，没有床，席梦思放在地上，也没有被子，只有一床毯子，也没有叠好。
胖子的隔壁是一个从纽约来的炒锅，高高的个子，人到是长的不错，五官端正， 红红的脸，是从温州来的偷渡客。他很不幸，坐船来的时候交美国海关堵住了，抓到岸上的监狱里。等待期间，监狱问他想吃什么，他说想吃将军鸡，监狱还真的就去中餐馆订购了这个菜为他送来，他说美国的监狱太好了，这哪里是监狱，完全是天堂，不用干事，有吃有住，还有2小时的室外活动。移民局最后要遣返他回国，问他有没有什么人在美国，可以设法担保一下，就可以到难民营里面等待。他有一个堂姐姐在美国，也是早先来美国的，也是做餐馆的。他的这个唐姐姐请了个律师，给他申请政治避难，如果申请成功，就可以得到绿卡留下来，如果没有申请成功，也要耽搁两年，但是这两年移民局要发给他工作签证，他可以在美国合理工作。用这个方法可以拖延回去的时间，如果两年一到，找个另外的原因又延期一次，这样的话又可以工作更长的时间。等到你不想工作了，你就可以回去了，这时你也有点钱了，回中国难说可以建一栋小楼了。很多温州福建的偷渡客，几年以后就可以给家里修建一栋小楼，这样的事太多了。所以那边的人都想往美国跑，往往都是有组织的偷渡，偷渡每一个人4万美金，保证把你送到美国的餐馆。一旦成功，偷渡客就必须在三年之内还清所有的钱，剩下的才是自己可以存起来的。这些偷渡客都是些大字不识的人，或是只有一点出小水平的人，在中国也是农民，没有出路，还不如出来闯一闯，闯出一条生路来。按跑出到了工作签证，这个时间也耽搁了他两年，这两年他就在难民营度过的。拿到工作许可证后，他就找了中餐馆，开始了他的打工生涯。他在国内学了厨师，所以他当炒锅。他原来在纽约打工，估计有什么原因跑到这里，这个偏僻的地方，隐约中他犯了事。 有一天他找到我，叫我给他念一封信，信是用英文写的，一看就知道这个纽约来的人犯麻烦，要么就是杀了人，只见信上说警察正在找他，没有找到，问其邻居，邻居也不知道，要叫他远走高飞。他不知道英文，叫我给他翻译，他叫我不要告诉别人，我当然也什么也不说。后来他又叫我给他写信，用英文，我也给他写了，就是一般的信。
这个炒锅有两个特点，一是好赌，二是好嫖。他的屋子里和胖子的不同，他喜欢女人，在美国到处都可以找到裸体女人的画报，他把那些有关女人的照片，报纸贴在他的屋子的四周的墙壁上，里面的门也贴满了这种裸体画报，这是就一个好色的人。他以有空，就会介绍那种女人好，那种女人贵。因为他在纽约待过，也常去光顾这些地方，他的钱都花在女人和赌博上。他说他还完了偷渡的钱后，就开始花钱了，也不给家里寄钱，他有一对双胞胎女孩，据说很爱学习。他说上海小姐最贵，要500美金一次，一般的亚洲女孩100-200美金，美国白人200美金，黑人和墨西哥人便宜，50美金就可以搞到。他好赌，一到轮修，他就要到赌场碰运气， 他有一次输了三千美金，一个半月白干了。餐馆文化大部分都是些文化不高的人，他们想的和做的当然和读过书的人有一些不同，是一个吃喝嫖赌的圈子。不吃喝嫖赌又要他们干什么呢，没有别的乐趣，又不愿意学习，能有什么发展呢。他们的最终目标是开一个属于自己的餐馆，这是一生中最大的理想了，读书是下一代的事了，是孩子的事了，如果有孩子愿意读书，他们是十分重视的，因为他们知道只有读书，才能改变开餐馆的命运。我也碰到博士打餐馆的，多数人是为了解决暂时的困难，很多博士学生到餐馆当服务生，赚小费，但很少是永远做这一行。
这个炒锅只来了一个多月，就被老板炒了鱿鱼。原因是老板夫妇日本旅游去了，老板的侄女代管餐馆的运行同时兼收银。按照一般的规矩，炒锅下班之前，要清理他用过的路子，灶台，灶台前的墙壁，灶台前的地板，案板，刀具，换水，换油，准备第二天的佐料，味精，酱油等等加满。。。。。。不知道什么原因，下班后这个侄女跑到我们住的地方说他没有清洗他的灶台。这下这个炒锅火了，两个人吵了起来，炒锅说他打扫了卫生，侄女说没有干净，她硬是要他回去从新清理。这个侄女18岁，这个炒锅30多岁，哪里受的这个气，就是不去，这样炒得更凶了。这个小女孩说如果你不清理，明天你就走人，炒锅说好啊，我可以先在就走。小姑年年轻，气得一下就走了，炒锅很高兴，一点事没有，看来他是杀场老手，对付这类事多了，没有任何畏惧了。20分钟后这个女孩又来了，叫炒锅留下来，态度缓和多了，因为老板在日本，如果走了炒锅，没有人可以顶替，所以她又回来了，那幅高高在上的气势没有了。过了几天老板回来了，马上就把这个炒锅解雇了。这个炒锅看来是个老油条，他向老板要路费，因为不是他自己走的，是老板赶他走的，他知道这个行当。老板只好给他到纽约的车票钱，他回纽约去了。走之前他说，这个地方太没有意思，太孤独了。。。。。。。
这个墨西哥的油锅不知道他的身份，这个人和胖子很合得来，晚上他们都在一起。他的屋子里堆满了音像，大屏幕的电视，他喜欢地毯，买了一块厚茸茸的地毯，他也没有床，就睡在地板上。墨西哥人总是快乐的，文化不高，但是很喜欢音乐。他经常把音乐放得很大，把房子都震动了。我们叫来了警察，他很怕警察，可能他没有身份，警察一来，他就老实了。所以我们睡觉以后他再也不敢放音乐了。 别看这个人没有文化，但是对我们服务生都不理睬。他是油锅，要负责油炸的东西，每当我们要春卷，炸蟹脚的时候，这个小子装做听不见，做事慢腾腾的，经常让顾客等很长时间，对我们的小费影响很大。他们厨房的工作都是拿工资的，人多人少都一样，我们当服务生的就不一样了，我们的工资是根据客人的变动而变动的，收入没有个一个定数。我们把这个情况反应给老板，老板火了，到厨房对这个油锅一顿臭骂，如果再不敬业，就叫他滚蛋。油锅的借口是听不见，老板就规定，顾客要是点油炸食品，服务生进厨房后只要大声叫喊，就像电影里面跑堂的，大声招呼你点的菜，油锅听到后要答应，表明油锅听到了，如果不答应我们就又大叫一声，直到他听到，这样的话就没有扯皮的事情了。但是在美国你不能在大堂里面叫喊，要到厨房里叫喊，如果在大堂里叫喊，会把顾客吓跑，美国没有大声说话的文化。中国人吃餐馆，哪里热闹去哪里，美国人吃饭，那里服务好去哪里，但他们的文化是不打搅别人，所以都是悄悄说话。因为厨房里的响声很大，如果不大声吼叫，油锅听不到。所谓油炸的东西，就是想一些头台之类的小吃，油炸食品之类的食品，美国人称不健康食品，但是因为香，大多数美国人爱吃。我开始的时候很不习惯大声吼叫，我习惯一种和声服务，认为大声说话是一种不文明的表现。但是为了适应生存，我不得不改变我自己，我必须学习，学习不同的方法处理不同的事。这个餐馆里就我一个戴眼镜的人，别人都是些所谓的粗人，包括老板在内，或者是些温州广州福建来的偷渡客。我也顾不了那么多了，一进厨房我就叫蟹脚两只，饺子一份，宝宝盘一个，这些都是要油炸的食品，需要几分钟的时间油炸。油锅是个墨西哥人，听不懂中文，所以还要用英文叫，好在外面客厅吃饭的客人听不见。
这个油锅还爱喝酒，整天卖啤酒喝，喝的啤酒瓶放在屋子里，几大箱，等到多了的时候，拿到回收
站去换钱，每个10美分，由回收站回收，也由回收站退给你钱。说到收购啤酒瓶，美国有个政策，有些州的啤酒瓶可以退钱，5美分到10美分不等，只要你有瓶子，瓶子上印刷有这种退钱的印章，你就可以到回收站退钱。我专门捡过啤酒瓶退钱，我的成绩是退的钱可以买一辆二手汽车汽车，这是我另外的一个故事，请看“我在美国捡瓶子。”
