这个牛肉丸，超好吃，超弹牙。起先做的时候还是很半信半疑的，出炉了夹了只请相公过口，他尝了后说：“真好吃啊。”我也忙不迭尝了，不得不赞这是我所吃过最好吃的牛肉丸子。那个口感，没得说了。

我用的是樱班的茄汁牛肉丸方子，但把油里炸改成了烤（这个是从小.蝌蚪的那个地球丸子里取的经）。

先说说调制：一磅牛肉糜，小葱末4大勺，盐半大勺，糖半大勺，老抽一大勺（不喜欢颜色深的可以换成生抽但得减少盐的量），白胡椒少许，菱粉一大勺，油少许。用手抓到肉糜产生粘性并且容器变得很干净（觉得这比用筷子搅更容易，很省力气）。把肉糜团成大小一样的丸子。比较重要的细节哈：就是要把丸子在两个手之间扔一下，我是用右手将丸子朝左手掌扔，像打乒乓一样，再拍回右手，反复几次，会明显感觉丸子结构很紧并且更圆滑。这样做出来的是家常版弹牙牛肉丸。如果要做世界级的，唔，最好是对着墙打。哪天我达到这水平，就开个顶级牛肉丸店，嘿嘿。

接下去就可以烤了：摆在烤盘上。400华氏烤15分钟——大烤箱的话温度略低25华氏，小烤箱可以用足400华氏。

又简单又好吃，弹牙，很弹牙，灰常满意啊。

做了很多，冷却后放冰箱里冷冻，偷懒的时候就拿点出来，怎么做都好吃呀。