山风轻拂
只看我所有的，不看我所没有的。
正文
妈妈是上海人，打小就馋上海点心。酒酿饼是上海，江苏一带春季的时令小吃，刚烙好的酒酿饼香甜松软，趁热咬上一口，外脆里软，还带着淡淡的酒酿香味，有妈妈的味道。
材料：面粉3杯，酒酿1杯，糖 2 Teaspoon，发酵粉（Yeast）3 Teaspoon，水适量，黑芝麻馅（黑芝麻粉加油加糖）适量。
做法：将面粉，酒酿，发酵粉，倒入面包机，将面包机设置为Dough，待面包机开始转动，这时再适量加水至面团软硬适度。面包机Beep时，将面团倒出，用手揉搓均匀，再将面团搓揉成长条状，分成等份小块，每块包入黑芝麻馅少许，先搓圆再按扁。平底锅烧热，用纸巾抹少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面金黄后，翻面煎至另一面也金黄，取出，开吃。
评论
山风轻拂
2015-04-17 07:55:03
回复
悄悄话
谢谢花房MM，酒酿自发通常要4 – 6个小时，等不及就加了发酵粉，有点儿不正宗哈。
山风轻拂
2015-04-17 07:48:12
回复
悄悄话
不是妈妈做的，是妈妈喜欢的。妈妈有很多味道，想念妈妈时就回味妈妈。
花房姑娘
2015-04-16 17:39:25
回复
悄悄话
酒酿饼不需要另外加酵母，酒酿就能发。
lio
2015-04-16 16:06:54
回复
悄悄话
题目让人不舒服。明明是妈妈做的口味。
呼噜咪
2015-04-16 15:02:15
回复
悄悄话
包根油条味道更好
横塘雨眠
2015-04-16 14:00:13
回复
悄悄话
看着很好吃！谢谢分享！印象中苏沪一带的酒酿饼一般是玫瑰馅的或者豆沙馅的，好像没见过黑芝麻馅的。记得我小时候吃酒酿饼总是把里面的馅挖掉，只喜欢有酒酿香味的饼皮。
登录后才可评论.
