在西餐中，尤其是在正式的场合下，除了有优雅的就餐环境，服务周到、热心、体贴的服务生，厨师就成了关键，厨师左右着用餐者的心情，或者，这里用左右有点不恰当，用影响可能更贴切一些吧，总之，当第一道菜呈上来的时候，美味佳肴可以增加你的好心情，同时也能够让你体会到作为烹调者心情和爱心！或许有人说这么讲有些过分了，夸张了，呵呵，试想想，当你和你的恋人，或者你尊敬的长辈，你的好朋友，同事，甚至是谈判对手，同坐一桌，优雅的环境让你松弛，美妙的音乐让你遐义，服务生让你感到尊重和温暖，陈年的佳酿，让你如若仙境，想往吗？当然，可是，当一道菜上来的时候，就成为了一个临界点，可以让你的心情更加的飘逸，也可以让你美妙的感受一落千丈，这就是头盘，是一个餐厅的门面。

头盘也可以感受到一种文化，饮食文化之外，更有一种人文文化，不同地区，不同的历史，通过头盘可以表现的一览无遗！多么奇妙的饮食，确实，之所以能够称之为文化，并不是浪得虚名！

法国，每当人们提起法国，想到的是优雅的气质，华丽的服装，醉人的美酒，美味的菜肴，当然还有浪漫的爱情故事！法餐的头盘，以优雅，简洁，浪漫而出名，清新淡雅，却体现出一种高贵！

例如，这到生蠔、带子和鱼子酱，绝好的体现。

意大利人的好吃，会吃，能吃是世界出名的，浓郁的味道，鲜艳的色彩结合美妙绝伦！

鲜美的西红柿配上新鲜的奶酪，加上带有大蒜味道的松脆面包，当然少不了美味的橄榄油。

土耳其人热情奔放，勇猛好斗，位于亚欧之间的特殊地理位置，在饮食用表现的淋漓尽致，尽显地中海风情！

中国，一个古老的文明古国，悠久的历史，灿烂的文化，饮食文化的博大精深在世界上都是不能不提的，就算是一道简简单单的春卷一样可以做得有生有色。可惜的是，我们自己不懂得让自己享受，享受生活，不一定要花花世界，平凡之中见真谛，这是哪个伟人讲的，，不记得了，如果这样做春卷，你不觉得是真的在享受生活吗？

当你坐在任何一个角落，优雅的环境，美妙的音乐，周到体贴的服务，，再加上这无与伦比的美食，，你还有烦脑吗？如果有，也是想，，可不可以再多吃一些！再多一些呢！！！哈哈，，

享受吧，在辛勤之后，我们应该懂得享受生活，享受生活并不需要奢华，仅仅是一道小菜，也已经有足够的理由来让我们享受属于自己的生活，这就是饮食文化的魅力所在！