点点前两年的生日蛋糕妈妈都是给做的火车蛋糕 ,后来就决定今年给改变一下。点点很喜欢Elmo，妈妈本来想做个Elmo的pull apart纸杯蛋糕，计划改变要旅游，搬运不太方便，而且因为不请客，做多了老也吃不完，不新鲜，最后就觉得做棒球，篮球纸杯蛋糕，一方面点点很喜欢球类运动，最近特别喜欢棒球，再加上我们给他准备的生日礼物也有棒球棒，正好可以今年搞个运动主题的生日。

       这个纸杯蛋糕的配方来源于：Marths Stewart’s Cupcake 一书中的One-Bowl Chocolate Cupcake with Gumdrops,因为要做棒球型的所以就没有用最后的那一步装饰。奶油是用的 Swiss Meringue Buttercream ，也是同一本书中介绍的。点点生日吃过以后，昨天又嚷着让妈妈再做棒球蛋糕，看来是很合他的胃口。 当天同时做了篮球和棒球型的，篮球因为没有买到糖珠用的糖粒代替立体感不太强，没有棒球的好看，所以就选了叫棒球纸杯蛋糕，那糖珠吃到嘴里嘎嘣嘎嘣的蛮有意思。哈哈哈！！  

巧克力纸杯蛋糕的材料：可以做18个纸杯蛋糕

1又1/2杯 中筋面粉

3/4杯 无糖可可粉(unsweetened Dutch process cocoa powder)

1又1/2杯 糖

1又1/2茶匙 苏打粉

3/4茶匙 泡打粉

3/4茶匙 盐

2个大号鸡蛋

3/4杯 脱脂牛奶(buttermilk)

3大勺 菜油

1茶匙 香草精

3/4杯 温水

做法：

1.烤箱预热350F/180C，烤盘中放好纸杯。（我还专门买了棒球纸杯，结果烤出来后，黑黑的什么图案都看不到，晕！！）

2.在搅拌机里用中速先搅拌所有的干料：面粉，可可粉，糖，苏打粉，泡打粉和盐。（图3）

3.减到慢速，加入鸡蛋，脱脂牛奶，菜油，香草精和温水（图4），搅拌到完全混合均匀平滑，中途可以用橡皮刀把盆底和四周的面糊给混合一下。

4.将混合均匀的面糊平均的倒入准备好的烤盘中，每个约2/3满，入烤箱烤20分钟或用牙签插入不粘就好了。

5.取出烤箱后放到网架上让它冷却10分钟左右，然后把蛋糕从烤盘中取出来放到网架上继续让它冷却，直到完全冷透。这种纸杯蛋糕可在室温下保存一晚，或者在密封的环境下冷冻2个月以上。我们放在塑料保鲜盒里储存在冰箱冷藏室3-4天都可以。

Swiss Meringue Buttercream （不知道怎么翻译就直接叫奶油好了）因为用的黄油很多，味道很不错。点点爸很喜欢！！

奶油的材料：

5个大号鸡蛋蛋白

1杯加2大勺白糖

1小撮盐

1磅黄油，切成1大勺一块，室温回软

1又1/2茶匙 香草精

奶油的做法：

1.将蛋白，白糖，盐放入一个能隔水加热的锅里（图2），小火慢慢加热水，用手动搅拌器不停的搅拌（图3），直到白糖完全融化，用手指蘸一点在指尖感觉很光滑没有颗粒感就好了。

2.将溶液倒入搅拌机里，用打蛋器(whisk attachment)，先低速搅拌，然后再慢慢调到中高速，继续搅拌到硬性打发，不要停止，继续搅，直到用手触摸盆底完全冷却，蛋白很粘稠。（Fluffy and glossy)，大概要10分钟。

3.然后改为中低速，加入黄油，每次就几小块（图4），等混合好后再加入几小块，等黄油全部加完后再加入香草精（图5）。把打蛋器换成浆叶型(paddle attachment)的，低速用搅拌器继续搅拌约2分钟，把中间的空气给赶出来。用橡皮刀把四周和盆底的奶油刮一刮，再继续搅拌到完全平滑。搅拌好的奶油，如果要马上用，就放在室温下。也可以放在抽了空气的容器里冷藏3天或冷冻1月以上。用前，放在室温下回软，然后用浆叶型低速搅拌到平滑，约5分钟左右。

4.做好的奶油可以加入自己喜欢的颜色用标花袋给蛋糕装饰。

调好的颜色忘了照相，这个是后来补的。

棒球装饰材料：

1.白色糖珠（ white round candy sprinkles Nonpareils)

2.深红色或红色的色素（Red icing color)

3.3号圆口的标花嘴（#3small plain tip)

篮球装饰材料：

1.橙色糖珠（orange round candy sprinkles Nonpareils)我没有买到，就用的是糖粒

2.licorice laces,这个我也没有买到，就用的黑色色素代替（black icing color)

3.4号圆口的标花嘴（#4 plain tip)

装饰做法：

1. 将红色素用牙签蘸上一些加入奶油中，搅拌均匀，用量可以根据颜色的深浅自己调整。在调整黑色的时候有一个小窍门，加一些可可粉，颜色就会变得比较黑。

2.将白色奶油先涂抹在纸杯蛋糕上，可以涂抹厚一点儿，这样可以盖住黑色的蛋糕。形状尽量做成圆弧形。这个是当晚做的第一个，没有经验，涂抹得还不够，造型也差一点。

3.用手拿着蛋糕，下面用一个盆子接住，把糖珠洒在上面 。

4.把调好颜色的奶油装入标花袋中，在糖粒上挤出想要的形状就可以了。

其他蛋糕

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