在老家，小时候最早喝过米酒，尤其是每年春节，母亲自己做。先蒸熟糯米，再用买来的“酒曲子”（即酿酒的酵母）混在一起，放进几层棉被里面“捂”几天，待闻到有酒香时，酒就好了。米酒好喝，从小到大，家里也一直有米酒；现在市场上也有的卖，多伦多也有。武汉很多餐馆还专门有“烫米酒”的特色餐饮，很能让人想起孔乙己烫酒的故事来。

父亲喝白酒，但主要是在春节时喝，我就在一旁用筷子点一下，苦！父亲还会用白酒疗扭伤的脚脖子，我们叫着“擀酒火”。就是用半碗白酒，再用一张纸把白酒点燃，然后父亲很快地用手把燃烧的白酒涂抹在扭伤的脚脖子处，一边涂抹一边轻轻按摩，待白酒用完了，脚脖子果真就好了。现在回想起来，那只对治疗轻度的扭伤有用；如果浮肿了，还是得去医院。而且现在没有人再用白酒疗伤了，有红花油啊。

真正喝酒，是大学阶段（大四）从喝啤酒和香槟开始的，那时候最有名的就是“珠啤”（珠江啤酒）；还有就是最后几个月做毕业论文，每天做实验很辛苦，回到宿舍就喝香槟。参加工作后，才开始喝白酒，因为在农场实习（相当于知青下乡），每天与渔民和工人一起“战斗”，都是体力活，喝酒的本领就这样锻炼出来了。后来单位的同事也经常一起喝酒，但没有人知道我的“底细”，因为我从来没有醉过。同事们和朋友们也真有喝醉的，几乎每次都有，真是不知道为什么。

朋友在一起，也是要喝酒的。开始喝过当地产的红酒，后来感觉都是红糖水；到90年代末期，才喝上长城、张裕、王朝、宁夏红、新天、云南红、华夏等等好一些的国产葡萄酒。其它品牌的葡萄酒，以及进口的葡萄酒，都很少喝；有时候是别人请，也不记得什么牌子。加拿大的葡萄酒和冰酒，那就喝得多了，我在《感受多伦多》里面有介绍，尤其是红酒泡洋葱，养生啊。多伦多很多教堂做礼拜或弥撒时，也喝红葡萄酒，那可是耶稣基督的“圣血”！

喝啤酒最多的一次，是去一个学生家里。那年夏天，学生放假，我去她家里玩，因为是同一天生日，她父亲一定要请我喝酒，结果一人半箱（忘记牌子了），居然没有醉！与朋友在一起，也喝啤酒，通常都是夏天在大排档吃野味海鲜，一边喝，一边满头大汗，一种很享受生活的感觉。青岛、燕京、雪花、珠江、哈尔滨、山城、金星、百威等等，不过，喝的最多的还是湖北的啤酒――金龙泉。多伦多的啤酒品牌很多，也许是口味不一样，喝什么啤酒都觉得差不多。

看看多伦多有多少啤酒品牌：Pabst Blue Ribbon、Budweiser、Corona Extra、 Heineken、Guinness、Coors Light、Miller Lite、San Miguel Pale Pilsen、Yuengling、Sam Adams、Sarajevsko Pivo、Alexander Keith's Brewery、Carling、Carling Black Label、Don de Dieu （ale）、Drewry's、James Ready、Kokanee beer、La Fin du Monde、Labatt 50、Maudite、Molson Canadian、Moosehead、Oland Export Ale、Old Style Pilsner、Old Vienna、Schooner Lager、Steel Reserve、Sleeman cream ale、Sleeman honey brown、Sleeman original draught、Blanche de chambly、Upper canada dark （ale）、Okanagan spring pale ale、Mill street cobblestone stout、Heineken、Stella artois、Bud light lime、Dos equis、Miller genuine draft、Labatt blue、Steam whistle……

父亲喝白酒，因为身体的原因，一直就用湖北监利产的一种粮食酒泡中药喝，我有时也尝尝。有一次朋友聚会，买到一瓶假的“五粮液”，喝进嘴里就是一种水的味道。后来还听说有人喝了假酒，双目失明的。还有一个朋友在气象站工作，有一次下乡拉广告赞助，但他不会喝酒，就拉我去陪酒，那是我喝过最多的一次，500 mL，居然也没有醉。当然，主要目的是摄影拍广告。到西藏旅游，喝过当地的青稞酒，味道还真不错！

至于白酒的种类，我主要喝湖北四川的：白云边、枝江大曲、枝江小曲、稻花香、五粮液、剑南春、沱牌、郎酒等，也喝过红星二锅头、贵州老窖、竹叶青、浏阳河、宋河、杜康、茅台等。有一段时间，市面上很流行药酒，也喝过，什么鹿龟酒、鹿鞭酒、枸杞酒、龙虎酒、虫草酒等等。

原来在国内的工作单位是一个中央直属的研究所，总部在北京，所以每个月都会有上面的头头下来视察工作，叫着“调研”，所里就一直有人陪酒，后来有人戏称那个单位是“烟酒所”。总部及其管辖的10多个“烟酒所”，总共几百号人，经常有课题会议或汇报会议；只要有会议在一起，就开始按酒量分桌子喝酒，而且经常是白酒、红酒、啤酒一起上。工作20多年下来，计算一下我喝过的各种酒，少说也有一个集装箱吧（其实也不算多，一年又有几瓶呢）。

国内的各大餐馆，几乎都有“酒小姐”。所谓“酒小姐”，就是推销酒厂的酒给顾客，一般都是大学毕业生（工作难找啊）。什么酒都有，啤酒、红酒、白酒，国产的、进口的，还有各种饮料。有时候吃一顿饭，周围有一群各种花色式样旗袍装的美女，不知道是选酒还是选美。这就是中国的“酒文化”。据说还有陪酒的，那种“文化”就不谈了。

在日本生活时期，只是喝过一瓶当地的白酒――“清酒（にほんしゅ）”，那个味道与医用酒精差不多，因为每天在实验室，就是那种味道。在加拿大，喝白酒就很少了，前段时间，有同事回国，喝过茅台，都是中国人。在国内很少喝鸡尾酒（cocktail），在加拿大喝过。鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒，是以朗姆酒（RUM）、琴酒（GIN）、龙舌兰（Tequila）、伏特加（VODKA）、威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶、咖啡、可可、糖等其它辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。一次朋友聚会，我喝过白色Polar Bear：Finlandia Vodka，White Creme de Menthe, White Creme de Cacao & Vanilla Ice Cream。而朋友们喝的，颜色都不一样，褐色的、粉色的、白色的等等。以前只喝过伏特加（VODKA）和威士忌（Whisky），而爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼写成Whiskey。来加拿大才喝朗姆酒（RUM）、琴酒（GIN）和龙舌兰（Tequila）。加拿大的葡萄酒种类就太多了，以后有机会慢慢学。

加拿大的酒是专卖的，各个酒铺都有“加拿大安大略省酒类管制局（LCBO，Liquor Control Board of Ontario）”的标志。而加拿大冰酒联合专卖公司CIU（Canadian Icewine United Specialty Hub Inc）只是一个代理商，也要有LCBO标志才行。天主教或基督教堂使用的红酒（圣血、圣酒），管理是比较松的。所以很多教堂的牧师或神父会利用这一点，买很多违法的红酒。据说，现在已经开始控制了。