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[90后的廚房] 彩椒牛肉 牛肉燒餅 辣子雞 釀豆腐 酸辣粉

(2009-01-12 22:58:40) 下一个
剛才帖子居然沒了。。。也沒有save...傷心啊~重發!



彩椒牛肉





牛肉切薄片,醬油 料酒 姜 醬油腌製
彩椒切粗條
牛肉大火爆炒,出國前加入彩椒。繙炒勻出鍋。保持肉嫩椒脆。顔色鮮豔


牛肉燒餅

牛肉餡加蔥花 料酒 姜水 花椒水 油 醬油調味。盡量稀一點
做法跟包子一樣,不過皮要略厚,而且是死面。口要封好,然後輕輕用手壓扁。陷不要太多。做好打小時5cm直徑,1.5cm厚。每個只放了大半teaspoon的陷
中火煎至兩邊金黃。因爲個頭小,不用像鍋貼那樣加水悶。




辣子雞翅

蒸雞翅每只斬5段,雞翅尖一段,雞中翼雞翅根各剁兩段。假如料酒和足夠鹽腌製。
另外準備:
辣椒。。。。很多很多。。。剪開,去籽,剪段
花椒。。。很多很多。。。
蔥花,炒花生米,熟芝麻,蒜瓣,姜厚片
雞肉腌至完全入味,大火熱油炸至金色。炸好后,外面干酥,裏面還有汁水。但是一定要熟透
鍋裏留一點油,姜蒜炒制微焦,依次加入花椒 辣椒 雞肉 花生,拌勻。撒一點糖和味精,閉火撒入蔥花。餘熱炒勻上盤。


釀豆腐

這道菜非常成功。很好吃
老豆腐兩塊,切成8方塊。中間挖空。除了挖空一面,其他五面沾上澱粉,熱鍋燒油快速煎以下。一是更硬一點不然豆腐會變形,而是更好看更香
生蝦仁斬蓉,加入香菇丁,小蔥花,筍丁,鹽,料酒,姜汁,白胡椒粉抓勻
塞入豆腐裏,但是不要硬塞,豆腐會裂。
裝盤進鍋蒸。注意盡量讓豆腐靠緊了,防止走型。大火燒開后轉中火。
出國后,擺盤,將鍋裏蒸盤剩下的汁澆上


強烈推薦。超級好吃~~


酸辣粉絲

超級簡單。粉絲熱水煮軟,涼水跑冷
香菜和炒花生米切碎。干辣椒去籽剪碎
粉絲加入醋,鹽,味精,一點點糖,加水堆成湯。花生香菜灑上面。
家裏的紅油加熱,加入辣椒関火,趁熱澆在粉絲上。
酸辣開胃,夏天吃特別爽口





冐完泡,夢兒又要回去潛水了~
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阅读 ()评论 (2)
评论
许梦儿 回复 悄悄话 我是另类90后呵呵

其实说实在的89的和90的有区别吗?

我就是喜欢吃
david011608 回复 悄悄话 你让我们80后汗颜啊。。。。
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