记得豆子先生有个段子，说印巴移民的：我们喜欢咖哩，但是我们已经知道了咖哩的配方了。爱上咖哩也是要有环境和过程的，期间辛酸不足道与外人。记得第一次见识咖哩的威力是和太太一起去参观豪宅，房主是印度人，一进门就被一种强烈的，直达脑仁的味道逼得倒退一步。地产经纪连忙扶住，赶紧介绍，这个就是闻名遐迩的咖哩的芬芳。

人说，在美国逃不过死亡和缴税；那么当码农就逃不过咖哩。每天午餐用微波炉加热的中餐，无论如何都能带点咖哩的味道，终于经历了阿凡提能闻着肉香就大饼的体验，加班的夜宵和每周五的公司聚餐基本都是印巴风味。我这个人，别的好处基本没有，入乡随俗倒是头一份。这么说吧，按我们家老太太的说法，久闻不知其臭，进朱者赤：在咖哩的包围和熏陶下，我不可救药地爱上了咖哩。尽管每次大吃咖哩回到家，第一件事是直奔茅房疏通一下下水道，事毕抱怨一下咖哩太辣，再沐浴更衣，否则太太都不让我靠近10米以内。但是过几天，又和印度巴基斯坦兄弟讨论下一顿咖哩到哪里去吃。

毕竟老是下馆子太破费荷包，于是我准备自己做咖哩菜。试做过几次，感觉味道差距太大。于是从私房小菜投得咖哩秘籍：1. 并不是有咖哩就行的，配套也很重要；2，烹调如治国，程序正义要讲的。以咖哩鸡为例，步骤

1. 咖哩用热油爆炒出香味；

2.加剁碎的洋葱，炒出香味；

3.加鸡块，炒到黄色；

4.加西红柿；

5.加辣椒

6.加水，盐，闷炖。

7.祈祷（最好是向印度教大神湿婆。如果不信印度教，也可念几遍南卧阿弥陀佛。但不可以求助于耶稣基督，这个犯忌。不信者事后咖哩不成不要说我言之不预）。

以上步骤切不可缺少，但各步骤的食材的量和时间，需要慢慢长期摸索，不是可以语言表达的。

总之，我基本练成了咖哩功，隔三插五都要搞顿咖哩吃吃。我对咖哩的热爱导致了太太的嫉妒，“你这么爱咖哩，干脆嫁给印度妹妹好了”。不行，虽然我爱咖哩，但天天吃咖哩还是吃不消，得有中餐调剂才行。我太太的母亲也帮腔：“我们是乡下人，吃不懂你做的这些个洋味道”。是啊，吃咖哩要从娃娃抓起，我儿子还在吃奶，我可以在奶瓶里加点咖哩粉试试。