台式卤肉做法跟肉燥差不多，但好在口感滑顺有弹性，肉嫩中带有嚼劲。。。
材料 ： 五花肉切成条状，香菇泡软切丝，虾米泡软，油葱酥，蒜蓉，葱花，八角。
调味料 ： 生抽，老抽，糖，米酒，泡香菇水，鸡精。
做法 ： 两大匙油烧热，葱花，蒜蓉，油葱酥炒香，捞起备用； 两大匙油烧热，放进虾米爆香，加糖炒至溶化，放进肉丝拌炒上色，注入泡香菇水，加酱油，糖，鸡精，八角煮沸，放进油葱酥料拌均，将所有材料移入砂锅，再次煮开，转小火炖煮40分钟即可。
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