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白灼海鲜

(2014-03-02 02:49:54) 下一个

白灼海鲜

 

 

来源: 于 鲜鲍鱼和牛角蚌（带子）都是本身没什么味道的海产，通常需靠烹调方式和佐料/调味料才能做出不同口味。比较简便的做法就是白灼，然后用蘸料提味。。。


 

将活鲍鱼/活带子打理干净后切薄片（带子的裙边和那长相有点尴尬的器官不要丢掉，口感很好的）；放进滚水里烫10-15秒后马上捞起，泡进冰水里凉却后口感更是爽嫩。

 

蘸料可以按自己喜好调配，我用的是味道清淡的日本海鲜酱油，加蒜苗，泡椒，清油。
 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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