酒粕が余ったら、粕漬けを作りましょう。
すりばちなどに酒粕を入れ、すりつぶすようにしながら、酒、みりんを加えて、なめらかになるまで混ぜます。ふたつきの保存容器に入れます。下処理をした魚の切り身（塩少々をふって2時間ほどおき、水気を拭き取る）を入れてからめ、冷蔵庫へ。
酒粕200gに対して、酒1/4カップ、みりん1/4カップくらいが目安。魚は、ぎんだら、さわらなど好みのものでOK。翌日から食べられますが、3日目くらいがおいしい。

4。《鲑鱼通心粉》 BY 樱


材料：鲑鱼四片 通心粉100g 小蘑菇少许 蒜两片 白葡萄酒少许
做法：水里放一勺盐，一小勺橄榄油煮通心粉大概8分钟。

锅里放黄油煎鲑鱼，煎到俩面见黄的时候取出，加一勺橄榄油放蒜片煸香，
放小蘑菇，翻炒几分钟放入煎好的鲑鱼，浇白葡萄酒，酒精蒸发后加煮通心
粉的水，煮开后加通心粉，加盐调味出锅。装盘的时候可以加一些紫苏的叶子。 

按理应该用到意大利面条，喜欢通心粉q的感觉就用了它，味道很好。 

5。辣酱煎鲑鱼

Pesto是一种义大利菜的酱料，/没有用韩国辣酱代替吧。
通常有fresh basil, garlic, pine nuts, olive oil, 或者加少许的grated cheese。这里的辣酱是pesto的一种，用料除了basil用新鲜辣椒代替外，其它的用料做法相同。

材料∶鲑鱼、柠檬、橄榄油、新鲜辣椒、大蒜5瓣、松子、盐、少许黑胡椒。

做法∶
1.新鲜鲑鱼去皮後，卷起，用粗一点的绵绳扎好。
2.用一小碗将少许的橄榄油，柠檬汁，少许磨碎的柠檬皮及盐，淋在捆好的鲑鱼上，腌一下。
3.用blender将蒜，松子，橄榄油，辣椒（我怕辣，不敢放太多，喜欢吃辣的人自己看著办）打碎，备用。
4.平锅加热後，放油，先用小火加盖将鱼煎九分熟，再用大火两面煎黄後，起锅。
5.再将3.项放入锅中，稍为炒过後，淋在煎好的鲑鱼上。（注∶可搭配chardonnay）

6。煎一下，配奶油，菠菜做意大利面，或者烤了做鮭チーズじゃが BY HAMMY

7。南蛮付け在日语中是指鱼类或者肉类，加入葱和辣椒用醋泡的意思。BY NORA

材料：鲑鱼厚片4枚，面粉若干，色拉油若干，白葱一棵。
南蛮醋汁的材料： 醋3/4杯（我的图里面用了黑醋，健康一点，但是做出来颜色偏深），だし1杯，日本料酒（mirin）1/4杯，砂糖两大勺，淡酱油两大勺，干辣椒1个。




做法：
1，鲑鱼切成一口大小的块。滚上面粉，抖落掉多余的面粉之后
2，油锅小火，把鲑鱼炸到完全熟透。去掉多余的油分之后放入容器里面。
3，把醋汁材料全部倒到锅里煮。煮开之后，立即倒入放鲑鱼的容器里面。
4，表面盖一张厨房用餐巾纸。不要盖盖子。
5，凉透之后使用。
6，葱用火烤一下，表面变色即可。盛盘的时候装饰。




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