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【东坡肉】--BY hammy (图)

(2009-11-17 06:01:16) 下一个


 
材料：
厚5公分左右带皮五花猪肉两条，小葱/万能ねぎ1捆，生姜4大片，料酒，冰糖，酱油

做法：
1、猪肉冷水中火煮10-15分钟去掉血水，把水倒掉，猪肉洗干净放凉后切成正方形
2、用棉绳捆紧
3、小葱洗净去尾，整捆盘成圆圈备用
4、去中等砂锅，或用ル・クルーゼ这样的锅（见下图），将小葱码放底部，姜片也码放入内
5、猪肉肉皮朝上，依次码放进去，倒入料酒半瓶（这道菜料酒需要量大，少了不行），小块结晶冰糖约20-25块，酱油50-70ml（根据个人咸淡口味添加）
6、扣上锅盖，用最小火焖炖6个小时以上就可以。

此菜咸甜适中，略带酒香，肥而不腻，入口即化，款客佐酒之良品哈~~建议大家一定尝试。

要点：
切忌大火，容易糊锅而且很容易把肉炖得没有形状。棉绳对保持肉的形状很有必要，有条件尽量系上
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