地里的韭菜过冬没有问题，美国中西部三月初的天气稍微一转暖，韭菜就会恢复绿色，伸展身材，开始生长。

经过一个长长的冬天，土壤难免有些板结，沿着韭菜的行间松松土，整理一下，如果土壤比较干燥的话再浇点水，三月下旬就能够割第一刀韭菜尝鲜了。

周末天气很暖和，美国的春天是从这个周日开始。从周六到今天，经过松土浇水，韭菜窜高了差不多三分之一。今年冬天虽然感觉很冷，春天第一次割韭菜的时间倒比去年还早几天。

够半尺长了，割一刀。早点割韭菜可以刺激韭菜生长，也可以防止倒春寒把韭菜叶子冻坏。当然，如果懒得管它，韭菜和草差不多，早晚也会长起来的。

韭菜炒鸡蛋，什么时候都是下酒的好菜。

讲究在割韭菜的前一天，多浇点水，让韭菜好好再长一晚上，第二天割，更为新鲜。割韭菜要尽量贴着地面割，收割后不要马上浇水，隔天让伤口愈合些再浇水。气候好的话差不多每两周就能割一次，韭菜是越割越长，勤快点就经常有韭菜吃。

两年前种的青蒜也又长出来了。